1、烤戚風蛋糕一般需要40~45分鐘左右，一般中層上下火，溫度150度左右，不過具體看烤箱的情況，根據自家的調整溫度，差不多就可以 。
2、做的時候要注意，盤子里面要無油無水，蛋白要打發到硬性，烤箱也要提前預熱好 。
【戚風蛋糕烤多久會膨脹 戚風蛋糕在烤箱里膨脹】3、制作戚風蛋糕時，必須將蛋清打到硬性發泡 。也就是攪拌時形成的尖峰短而筆直 。當與蛋黃醬混合時，該方法應輕快以避免起泡 。戚風蛋糕是不需要發酵粉的 。一開始，它會在150度的低溫下緩慢上升 。大約半小時后，向上看時頂部會升到模具上方 。此時，將其旋轉至170度，然后再烘烤半小時上色 。每個烤箱的情況都不同，要多注意烘烤過程，并看情況稍微調整時間和溫度 。
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