【茄子怎么能炸又硬又脆 茄子怎樣能炸又硬又脆】1、粉漿面糊的配方：粉漿的配方是蛋黃1個，低筋面粉100克，水130克，無鋁泡打粉1/4小勺，鹽少許 。
2、油溫：炸的時候油溫要注意，不能太高，也不能太低 。太高了，外面容易焦糊；太低了，茄子又吸油太多 ?？梢杂每曜釉囈辉嚕吹矫俺雒芗臍馀菥筒畈欢嗔?，大約六七成熱即可 。
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