老話說得好 ， 永遠吃豬腳贏熊掌 。
在家鄉經常聽到這句老話 。 不管豬腳能不能打得過熊掌 ， 至少說明豬腳有極高的營養價值 。 其實豬腳富含膠原蛋白和各種營養物質 ， 一直是農村最常見的滋補佳品 。 無論是紅燒、燉湯還是燉豬蹄 ， 味道都很不錯 。
在我老家 ， 有些老人喜歡買豬蹄燉花生或者燉黃豆 。 這是一道很普通很好吃的家常菜 ， 甚至我家每隔一段時間都會做一頓飯 。
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豬蹄燉的軟爛 ， 黃豆充分吸收了豬蹄的湯汁 。 咬下去后滿嘴都是口香糖 ， 味道一流 。 最重要的是這個家常菜也比較簡單 ， 老人小孩也比較喜歡吃 ， 非常適合家常菜 。 每次我家做這道菜 ， 總是吃個精光 。
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豬蹄很好吃 ， 該怎么選？
一般來說 ， 豬的前腳骨頭多 ， 瘦肉多 ， 后腳骨頭少 ， 脂肪多 。 如果是在家里吃 ， 買前面的豬蹄更劃算 。 畢竟很多人喜歡多吃瘦肉 。
前段時間家里買了個豬腳 ， 豬腳切了一半用來燉黃豆 。 今天就把我的豬腳燉黃豆和菜譜分享一下 。 我希望你喜歡它 。 豬蹄很好吃 ， 很好吃 。 喜歡的話可以試試 。
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【豬蹄燉黃豆】
配料：豬蹄、大豆
調料：料酒、姜片、生抽、老抽、蠔油、肉醬、鹽 。
[詳細做法]
1.將黃豆清洗干凈 ， 然后用清水浸泡3-4小時左右 ， 將豬蹄切成大塊 ， 然后放入鍋內冷水焯一下 ， 鍋內放姜片和料酒去腥 。
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【煮大豆放什么調料？大豆佐料，你還不知道這些？】
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2.將焯水過的豬蹄撈起 ， 用清水洗凈瀝干水分備用 。 鍋里放油 ， 把姜炒香 ， 然后把準備好的豬蹄子倒進去 ， 加一點料酒一起炒 ， 最后調好味 ， 加一大勺生抽 ， 少許老抽 ， 一大勺蠔油 ， 一大勺肉醬 。
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3.調好味后 ， 打開小火把它們炒均勻 ， 然后倒入熱水 。 水可以多倒一點 。 最后把泡好的黃豆倒入 ， 開大火燒開 ， 再轉小火 。
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4.蓋上蓋子 ， 小火燉大約1小時 。 把鍋蓋打開一半 ， 翻幾下 ， 防止鍋燒焦 。 時間到了 ， 如果湯多了 ， 可以開大火收汁 。
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