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準備生姜一小塊拍扁 ， 剁成姜末 ， 和豬肚放在一起 ， 蒜子幾粒拍一下 ， 剁成蒜末 ， 一起放入盆中 ， 再放入幾?；ń?， 幾個干辣椒 ， 一勺豆瓣醬備用 。
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青椒三個用刀拍一下 ， 切成細絲 ， 小米椒拍扁 ， 同樣切成絲 ， 和青椒放在一起 ， 用來配色 。
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5、下面調個料汁：碗中加入生抽、料酒、幾滴香醋、一勺白糖、半勺胡椒粉、少許味精、半勺食鹽、加入適量的水淀粉 ， 再加入幾滴老抽調底色 ， 用筷子攪拌均勻 。
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6、炒鍋燒熱 ， 加入一勺食用油 ， 油溫7成熱時 ， 下入豬肚 ， 開大火爆炒 ， 用勺子不斷地翻動 ， 使豬肚受熱均勻 ， 翻炒30左右 ， 倒入辣椒 ， 繼續翻炒10秒 ， 從鍋邊淋入調好的料汁 ， 再次翻炒均勻 ， 即可關火起鍋盛入盤中 。
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食材：綠豆芽 ， 雞胸肉 ， 青椒 ， 紅干椒 ， 生姜 ， 蒜子 ， 雞蛋 ， 淀粉
調料：食鹽 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 料酒
1、準備綠豆芽半斤左右 ， 雞胸肉一塊備用 ， 首先把豆芽的頭尾去掉 ， 放入小盆里面 ， 再把雞胸肉片成薄片 ， 疊在一起切成細絲 ， 裝入盆中 。
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2、盆里加入食鹽1克、胡椒粉1克 ， 料酒適量去腥 ， 用手抓勻 ， 加入一個雞蛋清 ， 抓拌均勻 ， 使雞肉更加滑嫩 ， 加入少許玉米淀粉拌勻 ， 鎖住雞肉里面的水分 ， 保持雞肉鮮嫩 ， 最后再加入少許植物油抓勻 ， 避免雞肉粘連 。
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3、蒜子幾粒切成蒜片 ， 放入小盆中 ， 生姜一小塊切成姜片 ， 和蒜片放在一起 ， 再放入幾粒紅干椒備用 ， 青椒一個去瓤 ， 切成細絲 ， 和豆芽放在一起 ， 用來配色 。
4、炒鍋燒熱添入食用油滑鍋 ， 再添入一勺涼油 ， 油溫三成熱時 ， 下入拌好的雞絲 ， 用勺子連續攪動 ， 滑油15秒即可倒出控油 。
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5、鍋內添入少許食用油 ， 放入姜蒜和紅干椒爆香 ， 倒入綠豆芽和青椒 ， 快速翻炒15秒 ， 倒入雞絲 ， 從鍋邊淋入少許料酒去腥 ， 翻炒幾下 ， 開始調味 ， 加入食鹽2克 ， 白糖1克提鮮 ， 胡椒粉1克 ， 淋入少許明油 ， 開大火爆炒10秒鐘 ， 化開調料 ， 即可關火起鍋裝盤 。
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食材：青椒 ， 豬五花肉 ， 豬瘦肉 ， 紅干椒 ， 大蒜
調料：食鹽 ， 料酒 ， 蠔油 ， 味極鮮 ， 胡椒粉 ， 老抽
1、準備豬五花肉一塊 ， 洗凈后切成薄片 ， 放入盆中 ， 豬瘦肉一小塊 ， 同樣切成薄片 ， 放入拌菜盆中 。
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