1、悶炒兔肉比較好吃 。首先把兔肉切成小塊，紅辣椒、綠辣椒切片，姜切片，蒜拍碎，裝盤待用 。
【兔的吃法 四川纏絲兔的吃法】2、燒開一鍋水，把切好的兔肉放鍋里焯一下，撈起用溫水沖洗干凈 。
3、鍋中放入適量食用油，等到七成熱的時候放入花椒、紅辣椒、八角，煸炒出香味之后再放入姜、繼續煸炒出香味之后倒入兔肉 。
4、煸炒兔肉的痛同時放入食鹽、倒入少許白酒，老抽 。
5、鍋內倒入清水（一次加完，不要沒過兔肉）放入桂皮 。
6、等到燒到水干肉爛時，放入紅辣椒，綠辣椒煸炒一會就可以裝盤了 。
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