小籠包，你喜歡皮薄的還是厚的？豆皮又軟又甜；湯包皮薄，湯汁多；糖包皮厚，糖分多.
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其實不同的包子味道不一樣，大家都喜歡 。
喜歡皮薄餡大的包子的人，一定喜歡紙皮包子 。 正宗的紙皮包子需要相輔相成 。 餡料好吃不膩，皮薄而不碎，牙齒透明有彈性！
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在這個節目中，中國面點高級技師盛玉賢帶來了很多在家做紙包包子的技巧 。
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紙饅頭秘方公開 。
皮薄如紙，餡香四溢 。
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半熱的面條
用冷水和高筋面粉和冷水面團，熱水，山藥汁，蛋清，高筋面粉和熱面團 。 熱面團粘性強，面筋差，易成型 。 冷水面團粘度低，挺度好，不易成型 。
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取出熱面團，依次加入冷水面團中，使面團混合更快更均勻 。 好的面團需要醒發5分鐘，然后再揉一次，這樣重復三次 。
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小貼士：
使用高筋面粉，饅頭容易成型；
用熱水和面時加入碎山藥汁，因為山藥有粘性，可以增強面粉的筋力 。 配比為高筋面粉250克，清水100克，山藥20克；
在面團中加入蛋清，使面團更結實，包子的皮更亮；
三醒三揉：有利于面團充分發酵，面團更無筋 。 常用來做包子、饅頭、花卷等面食 。
【面包用微波爐加熱怎么才不會硬？飯團除了微波爐還能怎么加熱，看完了你就什么都明白】-02-
制作餡料
鍋中熱油，放入肉丁、黃醬、姜末，翻炒，出鍋冷卻備用 。
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將面條煮熟，加入調料，攪拌，倒入肉丁，加入蔥花、鹽、胡椒粉、雞粉、雞蛋絲、韭菜、香油，攪拌均勻 。
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適合紙饅頭的餡料：吸水性強，半熟，餡素，易蒸 。
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薄紙皮包子
拉起面團，用手指測量，有助于拉出同樣大小的面團劑 。
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然后搟出薄皮，用紙包起來 。
小貼士：
用搟面杖搟皮時，注意從中間向四周搟 。 皮更薄更厚，不容易破 。
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-04-
包子
將水燒開，蒸7分鐘 。
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晶瑩剔透的包子，皮薄、味濃、餡多、湯濃，的確是“貨真價實”的美食！
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廣式經典叉燒肉以皮厚著稱，而正宗叉燒肉厚軟可口，汁多而不膩 。
糕點師傅趙，從事糕點行業19年 。 今天，他將解釋制作厚皮的不同方法 。
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南北流行的叉燒包
包子有一個絕妙的主意 。
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