導語：牛肉炒起來總有腥味？教你一招 ， 牛肉不腥不柴 ， 而且好吃 。
已經是第二季度了 ， 酷熱難耐 。 適合做一些簡單易做的飯菜 ， 不用長時間呆在廚房 。 但是 ， 做菜的時候 ， 不能只想著快 ， 還要考慮營養 。 如果每天只吃一些蔬菜 ， 是不能滿足身體營養需求的 ， 尤其是在孩子成長過程中 。 你要多做些高蛋白的食物 ， 比如牛肉、魚蝦 ， 要經常做 。 只需在烹飪風格上稍作調整 。 比如單純炒牛肉 ， 吃了之后營養很高 。
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說到炒牛肉 ， 看起來很簡單 ， 但是很多人都做不好 。 他們經常做帶腥味的牛肉 ， 或者牛肉炒好了就不會用柴火嚼了 。 不知道大家有沒有遇到過這種情況？
炒牛肉最怕腥味重 。 再嫩的味道也會讓人覺得不舒服 ， 所以牛肉的除臭非常重要 。 那么怎么做才能讓牛肉無臭呢？有的人只用料酒 ， 以為料酒可以去腥 ， 但是用了之后發現效果并不理想 ， 不僅沒有去腥 ， 而且還有一股怪味 。
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下面給大家分享一下炒牛肉的具體做法 。 按照這個方法做 ， 味道很好 ， 很好吃 。 我再也不擔心煎牛肉了 。 快來看看吧 ， 學學你經常會做的菜 ， 給家人補充營養 。 不要錯過它 。
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如何炒牛肉：
牛肉做好了 ， 不要急著切 。 相反 ， 觀察牛肉的紋理 。 切牛肉很講究 。 一旦切的不對 ， 就會導致口感不好 。 所以做這一步要小心 ， 記得逆著紋路切 。
將牛肉表面洗凈 ， 將牛肉切成薄片 ， 越薄越好 ， 不要切得太厚 。 切片放入鍋中后 ， 出鍋即可快速煎熟 。
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把牛肉切好 ， 放在碗里 。 牛肉切好后 ， 很多人要么直接在鍋里煎 ， 要么用鹽腌制 。 這兩種做法都是錯誤的 。 不建議這樣做 ， 因為牛肉如果直接油炸 ， 里面的水分會很快流失 ， 變成柴火 ， 魚腥味很重 ， 沒有味道 。 如果用鹽腌 ， 牛肉的水分早就滲出來了 ， 木頭也會變嫩 ， 所以不要直接煎 ， 也不要用鹽腌 。
教你一招 。 讓我們準備一瓶啤酒 ， 倒一些到牛肉里 。 我們還沒量過牛肉的量 。
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然后用手反復抓拌牛肉 。 這樣操作后 ， 你不僅能有效去除腥味 ， 還能讓牛肉更軟嫩 ， 一舉兩得 。
抓幾分鐘后 ， 你會發現啤酒的顏色變了 ， 這是因為牛肉滲出了血 。 然后 ， 用清水沖洗牛肉 ， 讓牛肉更干凈 ， 更腥 。
擠出水分 ， 開始腌制 。 加入少許醬油攪拌增加底味 ， 再加入一個蛋清攪拌嫩肉 。
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