在監利縣 ， 有一條近200公里長的濱江線 ， 外灘外圍各州隨處可見大片的崗柴和蘆葦 。 每當秋風吹來 ， “草綠白露霜” ， 蘆花如雪 ， 漫天飛舞 ， 真是一道迷人的風景 。 每年的早春 ， 第一年收獲的外灘 ， 到處都是人頭攢動、人頭攢動 ， 像滿天的繁星 ， 一片片尖錐似的嫩綠新芽浮現 。 它是一種剛柴和蘆葦的幼苗 ， 我們稱之為“竹筍” 。 這些幼苗隨風生長 ， 每天看起來都一樣 。 這時 ， 有農婦和村姑 ， 拿著竹籃 ， 去掰竹筍 。
說起用竹筍做菜 ， 還有一個歷史故事 。 據說葉那天下江南 ， 帶著隨員微服私訪 ， 一行人在監利縣下河堤上旅游 。 這時 ， 在王源島的海灘上 ， 有一個小棚子需要穿越 。 他們和仆人一起來到小屋 ， 當他們看到兩個孫子在里面時 ， 仆人問他們是否有食物充饑 。 爺爺讓孫女從大陸上挖一筐竹筍 ， 他自己駕船拉網 ， 帶了些河魚 。 過一會兒 ， 做一碗“柴孫河魚湯” 。 龍爺拿在手里 ， 嘗了一口 ， 贊不絕口 。 回宮后 ， 龍爺下令湖廣荊州府官員賞賜祖孫 ， 并將竹筍列為舊貢貢品 。
每年早春 ， 在監利的農貿市場 ， 都能看到農民帶來的一桶竹筍在叫賣 。 據說挖出來的竹筍要先煮開再浸泡去澀味 ， 然后用清水養 。 家庭主婦買了水淋淋的竹筍回家 。 首先 ， 一個一個地去除根部的粗糙表皮 。 撕成細細的絲 ， 可以洗可以煮 。 用竹筍做菜 ， 可炒可燉 ， 可燜可燉 。 先說臘肉炒竹筍 。 先用猛火把肉炒熟 ， 再用蔥、姜、辣椒炒熟 ， 再用筍絲丟進去 ， 稍微炒一下 ， 再小火煨一下 。 一入口 ， 酸辣的口感 ， 說不出的鮮香 ， 比筍炒肉好太多了 。 當然 ， 它也可以做成柴孫河魚湯 ， 受到甘龍的稱贊 。 方法簡單 ， 但材料要求很嚴格 。 “蘆蒿地上有短芽”(東坡居士詩中的“蘆蒿”就是我們所說的竹筍)的時候 ， 一定是在早春 。 當時竹筍就是一個——的“嫩”字 。 所用的“魚”必須來自長江 。 但是河豚不容易得到 ， 有中毒的風險 。 長江里只有幾條鯡魚和鰱魚 。 不需要醬和醋 ， 也不需要豬油和香油 。 只能用河水 ， 河魚 ， 河邊的竹筍來煮 。
蘆葦是一種自然生長在長江中下游的野生植物 。 黃筍是黃葦嫩莖 ， 俗稱竹筍或蘆筍 。 毛竹是一種純天然野生植物 。 它的生產環境沒有受到現代工業和人類活動的污染 。 其生長過程中不使用農藥、化肥和植物生長調節劑 ， 富含人體必需的氨基酸、微量元素、纖維素等營養物質 。 具有消除油膩、清胃通腸、瘦身美容的保健功效 。 其口感細膩 ， 肉質鮮美 ， 香脆可口 ， 風味獨特 ， 深受人們喜愛 ， 成為招待客人和饋贈親友的最佳產品 。
以前只知道竹筍酸辣 ， 開胃 ， 新鮮 ， 好吃 。 不知道這種在監利江洲河灘隨處可見的不起眼的竹筍 ， 是哪里來的純天然野生植物 ， 營養價值如此豐富 ， 保健功效如此明顯 。 (監利吧)
【文武筍的吃法視頻？蘆葦筍和蘆柴筍有什么區別，提升level的文章】
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