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豬前肘和后肘的區別，豬前肘如何分割

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一、豬前肘和后肘的區別
1、區別
（1）豬前肘：肥肉少 ， 廋肉多且骨頭細 。豬前肘是沒辦法用刀直接順關節切開的 ， 只能用砍刀把骨頭從中間剁斷 ， 骨頭是不完整的 。
（2）豬后肘：皮多 ， 廋肉少且骨頭粗大 。豬后肘可以用刀直接順著關節切開的 ， 所以切口那里是光滑的 ， 骨頭是完整的 。
【豬前肘和后肘的區別，豬前肘如何分割】2、如何食用
（1）準備材料
豬肘、啤酒、姜蔥蒜、生抽、老抽、冰糖、鹽、高湯、干辣椒、花椒、八角、香葉、桂皮 。
（2）方法
①首先把豬肘子處理干凈 ， 并在鍋里加入適量的水 ， 加入適量的料酒后對豬肘子進行焯水 ， 隨后再撈出并洗干凈備用 。
②姜切片 ， 蔥切斷 ， 蒜則要將它的外衣剝開 ， 隨即準備1個鐵鍋 ， 并把姜蔥蒜鋪滿鍋底 。
③接著再把干辣椒、花椒、八角、香葉、桂皮、生抽、老抽、冰糖、鹽、高湯放入鍋中 ， 而且還需要倒入適量的啤酒 ， 使其沒過豬肘子 。
④然后蓋上鍋蓋 ， 燉煮2小時 ， 將豬肘子燉熟、燉軟爛之后便可以食用了 。
二、豬前肘如何分割
1、如何分割
（1）首先用右手握在豬前肘的豬蹄上 ， 并選好需要切割的位置 ， 肘子與豬蹄的大小可以根據自己的需要而定 。
（2）隨后用比較小的刀子先在需要切割的位置上弄出一個明顯的印子 ， 這是因為直接用刀子剁的話 ， 通常容易剁不準 。
（3）然后再用比較大的刀子 ， 從有印子的地方剁開 ， 以此來分割肘子與豬蹄 。
2、豬蹄與豬肘的區別
（1）位置不同
①豬蹄：豬蹄一般指的是豬腳 。
②豬肘：豬肘一般指的是豬蹄上面有關節的那部分 。
（2）肉量不同 。
①豬蹄：豬蹄上的肉一般比豬肘的肉少一些 。
②豬肘：豬肘上的肉一般比豬蹄的肉多一些 。

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