【怎樣切辣椒而不辣手？】
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辣椒中產生辣味的物質是一種統稱為辣椒素的辣椒堿 。 切辣椒時， 辣椒素沾在皮膚上， 會使微血管擴張， 導致皮膚發紅、發熱， 并加速局部的代謝率 。 同時， 還會刺激痛覺神經， 這就是我們平時覺得燒手的原因 。 如何切辣椒而不辣手呢？生活妙招網小編這里有妙招 。 1.辣椒堿可溶于乙醇及堿性水溶液中， 但不溶于冷水 。 在工業中， 提取辣椒中的辣椒堿就是用食用酒精作為浸取劑的 。 因此， 根據這一原理， 在生活中， 可以采取涂抹酒精的辦法溶解手上的辣椒堿 。 切辣椒后， 可用酒精棉球單方向擦手， 然后用清水洗手， 再擦干， 連擦三遍至癥狀緩解即可 。 2.在切辣椒時， 可以用手指肚按著辣椒， 而不是用指甲掐住辣椒， 這樣， 手就不容易被燒到了 。 3.可用少量食醋洗手， 這是因為， 食醋是酸性的， 可以和辣椒堿中和 。 如果沒有醫用酒精也沒有食醋， 用熱水洗手也不錯， 因為辣椒堿會在高溫下產生刺激性蒸發， 雖然不如酒精和食醋， 但效果比冷水要好 。 用白酒擦洗后， 再用清水沖洗， 手馬上就不辣痛 。 4.戴橡膠手套 5.可以將茶葉放在手中揉一揉， 茶葉有去辣的作用 。 在涼茶葉水里浸泡2分鐘就可解除燒手感 。 6、用牙膏清洗手 。 7、燃燒后冷卻的煤炭涂在手上反復搓擦幾遍， 用清水沖洗干凈后， 再用肥皂洗一下， 辣味可除 。 8、先不要洗手， 用干面粉先搓， 搓一會再洗， 效果很好 。 9、用鹽水洗手浸泡 。 10、用橘子皮搓一下手 。 11、將砂糖涂在手上， 用清水擦洗， 然后再用肥皂洗一次 。 12、香皂洗潔凈， 再用淘米水泡一會 。 13、先用香皂將水洗凈， 再將手泡在牛奶中， 冰牛奶最好 。 因為牛奶或酸奶中的蛋白質能緩和辣椒堿 。 Tip：很多人以為將雙手浸在冷水一段時間， 手不痛了， 這樣就可以去掉辣味 。 其實不是， 浸在冷水只能緩解一時的疼痛， 手一旦脫開冷水， 辣味就會恢復， 甚至比浸冷水疼痛更明顯 。 因為辣椒堿不溶于冷水， 浸冷水沒什么效果 。 去除辣味之后， 記得擦護手霜， 因為辣椒很傷手 。
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