【苦瓜去除苦味的6個小妙招】
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夏季持續高溫， 人們普遍食欲差、易上火 。 苦瓜具有清熱消暑、滋肝明目、促進食欲的功效， 夏季清熱去火苦瓜首當其選 。 但是苦瓜的苦味， 讓很多人不喜歡吃 。 怎樣去除苦瓜的苦味？今天《生活妙招網》小編前來給你支招 。 方法一：去瓜瓤 將苦瓜沿著苦瓜上面條文的方向剖成兩片， 去子后， 把緊貼瓜肉的一層白色瓜瓤去除干凈， 可以有效去除部分苦味 。 方法二：冰鎮 將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用可以減輕其苦味 。 也將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時間再拿出來， 這樣苦味就能減少一些 。 方法三：鹽漬 切好的苦瓜可以撒鹽腌漬一會兒， 然后將水濾掉， 可減輕苦味 。 方法四：水漂 將苦瓜剖開、去籽， 切成絲條， 然后再用涼水漂洗， 邊洗邊用手輕輕捏， 洗一會兒后換水再洗， 如此反復漂洗三四次， 苦汁就隨水流失 。 這樣處理好的苦瓜炒熟后， 味道鮮美， 微苦猶甜 。 方法五：混炒 把苦瓜和辣椒炒在一起， 可減輕苦味 。 苦瓜洗凈切絲， 炒鍋上火， 不放油， 鍋熱把苦瓜絲（也可加一點菜豆角）倒入鍋內煸炒， 如太干可點一點水， 炒熟起鍋待用 。 如果炒苦瓜， 那就炒好苦瓜絲倒入拌勻， 加作料出鍋 。 稍加適量的白糖， 喜吃辣的可在炒前先炸辣椒 。 方法六：高溫 是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用 。 苦瓜的苦味主要來源于苦瓜素（被稱為“高能清脂素”）和苦瓜甙， 經過80℃以上高溫， 這兩種物質已被破壞， 再經過冷水漂洗， 苦瓜就沒了苦味， 其中的不耐熱營養物質也已經所剩無己 。 所以不提倡用高溫法處理苦瓜 。
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