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處理柿子澀的小方法

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處理柿子澀的小方法

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現在市場上買的柿子一種是甜柿 ， 直接可以吃的；另外一種是澀柿 ， 必須去澀后才能吃 。 今天生活妙招網小編就來分享柿子去澀小方法 。 1、混果脫澀：將澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放置于密閉室內 ， 在室溫下 ， 約經5-7天即可脫澀 。 成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進柿子的酶活性及呼吸作用 ， 從而脫澀 。 此法催熟的柿子具有芳香味 ， 但果體稍軟 。 2、加溫缺氧脫澀：將柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋內（不用鐵質容器） ， 加入45攝氏度的水 ， 淹沒柿果 。 通過在容器下加熱或保溫 ， 或不時摻入熱水 ， 保持水溫在35-40攝氏度 ， 經16-18小時即能脫澀 。 此法處理的果實肉質較脆硬 。 3、二氧化碳脫澀：將柿果置于密閉容器內 ， 注入二氧化碳氣體 ， 壓力為0.7-1.05公斤/平方厘米 ， 在15-25攝氏度下 ， 經2-3天即可脫澀 ， 此法處理的果實脆而不軟 。 4、石灰水脫澀：每100公斤柿果用7公斤生石灰 ， 加水攪成石灰乳 ， 水量以淹沒柿果為宜 ， 在20-25攝氏度下保溫 ， 3-4天即可脫澀 ， 柿果偏脆 。 5、酒精脫澀：裝柿果時每裝一層 ， 就噴少量75%的酒精 ， 裝后密封保溫 ， 20攝氏度經9天左右可脫澀 ， 處理后的柿果較軟 。 注意酒精用量不宜過多 。 6、乙炔脫澀：將柿果放在密閉箱內 ， 箱底放兩個二重玻璃器 ， 其一放入電石（4克/立方米） ， 其二盛水 ， 用紗布相連 ， 使水與電石作用而逐步產生乙炔氣 。 保持密閉箱溫度18-25攝氏度、相對濕度85%左右 ， 經4-5天即可脫澀 ， 此法處理的果品較軟 。 7、乙烯利脫澀：柿子著色時 ， 用0.05%-0.1%乙烯利溶液 ， 加0.2%的洗衣粉作展著劑 ， 噴至柿果潮潤 ， 3-5天即成熟 。 用此法處理一般可提前20-30天采收 。 或在采摘后 ， 連筐帶果在上述溶液中浸3分鐘 ， 3-10天可脫澀 。 此法處理后的果體較軟 ， 風味較好 ， 是目前較為普遍使用的催熟方法 。 8、日曬法：如果柿子比較少 ， 而且家里也沒有蘋果、梨等水果 ， 可以將柿子放在窗臺上 ， 每日曬太陽 ， 大約一周左右就可以吃了 。

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