【去除家畜內臟異味的小妙招】
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家畜內臟一般又稱為下水 ， 由于有一股異味 ， 所以吃的時候需要特別處理 。 今天生活妙招網小編就來分享一些內臟異味的處理辦法 ， 一起來看看吧！ 洗腸、肚時 ， 先加一些堿和食醋 ， 反復揉搓 ， 就可去除里外的粘液和惡味 。 取一湯勺明礬粉末 ， 擦抹豬大腸 ， 再翻擦幾次 ， 用水清洗 ， 即可去除豬腸中的異味 。 洗肺時 ， 取白酒50克 ， 慢慢倒入肺管 ， 然后用手拍打雙肺 ， 讓白酒滲透肺部 ， 半個小時后再將氣管套在自來水管上 ， 用流水沖洗數遍 ， 直至洗凈污、肺葉旦白色 ， 就沒有異味了 。 洗門腔時 ， 可先將門腔浸泡在開水中或投入沸水中氽一下 ， 刮去舌苔、白皮 ， 然后洗刷干凈即可 。 洗豬心時 ， 可把豬心放入清水中 ， 不停地用手擠壓 ， 使污血排出 。 家畜腦子一般很嫩 ， 容易破損 ， 應放置水中輕輕漂洗 ， 用牙簽或小鑷子剔去血絲、薄膜 ， 再漂洗干凈即可 。 要去除豬大腸的臭味 ， 可在切碎豬大腸前 ， 把整件放在熱鍋里干炒一會兒 ， 讓附在腸壁上的臭味慢慢蒸發掉 ， 直至聞不到臭味為止 ， 然后取出用清水沖洗 ， 即可烹調 。 豬肝、豬心有一股穢味 ， 可用面米揉搓后 ， 再用清水沖凈 ， 穢味即除 。 豬肝常常有一種特殊的異味 ， 烹制前 ， 將洗干凈的豬肝置于適量牛奶中侵泡3-5分鐘 ， 就可以去除異味 。 洗豬腰時 ， 先將豬腰剖開 ， 切除掉里面白色筋膜部分 ， 然后將腰子放在水中 ， 用力把其中的血液擠出 ， 切成大塊 ， 加料酒在熱水中燙一下 ， 加入白醋、胡椒粉拌腌一會兒 ， 再用清水沖洗 ， 即可去除腥味 。
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