洋蔥是料理中甜味不可或缺的食材 ， 料理書上常常直接告訴大家這道菜要切順紋、逆紋 ， 或者切小丁 ， 但通常還是會讓做菜的人很迷惑…洋蔥到底怎么切比較好？不同的切法又適合什么料理呢？今天生活妙招網小編就來分別講解 。 【圖解洋蔥的各種切法】
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切洋蔥不僅要切得好 ， 還要切得快！ 大家都知道切洋蔥會流淚 ， 其實是因為洋蔥中含有硫化物等可能導致流淚的物質 ， 一旦切洋蔥時擠壓到洋蔥的細胞 ， 這些讓人眼淚流不停的物質就會飄散到空中 ， 也難怪洋蔥常常會被當作催淚的代名詞啦！如果在切洋蔥的過程中眼睛還是相當不舒服 ， 小編提醒大家可以用水洗一下就沒事啰～ 當然 ， 避免洋蔥催淚的方法除了可以把未剝的洋蔥先泡冷水 ， 更重要的是 ， 快速切好！一開始先想好要怎么切、俐落迅速地處理好 ， 除了能避免傷心流淚 ， 還能夠充分發揮洋蔥的美味??！首先 ， 先把洋蔥對半切 ， 并去頭去尾 ， 接下來就可以進行各種切法啰～
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順紋切（橫切法） 這個切法相當適合涼拌菜 ， 夏天到了大家一定要學起來！洋蔥的纖維是直的 ， 當你橫切時 ， 同時也阻斷了洋蔥的辛辣感 ， 切好的洋蔥泡冰水后 ， 更大幅降低了嗆辣的味道哦！
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逆紋切（直切法） 與順紋切相反 ， 這個切法可以充分保留洋蔥的原味 ， 除了逆紋切法以外 ， 也可以從五度角的地方切入 ， 這樣切起來的洋蔥厚度比較厚 ， 適合拿來煎炒 ， 炒過的洋蔥味道超鮮甜呢～
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切小丁 切小丁應該是切洋蔥中最困難的部分 ， 但只要在切之前 ， 先由縱面方向畫七刀左右 ， 注意縱切時不要切斷；橫的方向再補兩刀 ， 做完這兩個動作 ， 只要往洋蔥上方給它一刀兩斷！小丁自然就會快速產出啦！ 切小丁可以運用的范圍超廣 ， 包括煮湯、燉煮、煎炒 ， 都相當容易讓洋蔥的味道與食材結合哦！
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切好的洋蔥容易粘在一塊 ， 這時候千萬不要用手慢慢剝開 ， 請交給保鮮盒 ， 放進去、搖一搖～美麗的洋蔥片就會自然散開啦！
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