1. 首頁 > 生活百科 > >

殺鵝割脖子的什么位置，怎么快速去除鵝毛孔里的毛

生活百科脖子

【殺鵝割脖子的什么位置，怎么快速去除鵝毛孔里的毛】
一、殺鵝割脖子的什么位置
1、割脖位置
（1）殺鵝放血一般選擇在鵝的喉嚨處 ， 因為該部位是動脈 ， 放血速度會比較快 ， 并且不會影響到鵝的肉質 。
（2）如果殺鵝的時候不放血 ， 血液會凝固在鵝肉中 ， 導致鵝肉的顏色變黑 ， 口感下降 。
2、殺鵝方法
（1）準備好度數較高的白酒（一般選擇52度的二鍋頭） ， 倒入碗中備用 。
（2）一只手抓住鵝的翅膀 ， 然后兩腳夾緊鵝的肚子和腳 ， 另一只手打開鵝的嘴巴 ， 讓另外一個人將準備好的白酒灌入鵝的嘴巴 。10分鐘左右過后 ， 當鵝搖搖晃晃 ， 站不穩的時候 ， 準備殺鵝 。
（3）一手抓住鵝的翅膀和頭部 ， 另一只手握刀 ， 將鵝的喉嚨割破 。如果想要鵝血 ， 可以用碗放在鵝的脖頸下面接住 。
（4）等血放干凈 ， 鵝死透之后 ， 放入熱水中準備拔毛 。
二、怎么快速去除鵝毛孔里的毛
1、鵝死了之后 ， 將鵝放入熱水中燙5分鐘左右 ， 期間使用筷子從下往上翻動羽毛 ， 保證燙均勻 ， 然后順著鵝毛的紋路將鵝身上的羽毛拔除干凈 。如果覺得拔不動 ， 可以繼續放入熱水中燙一會兒再拔 ， 直至羽毛拔除干凈 。注意水溫不能過高 ， 否則毛孔遇到沸水容易收縮 ， 毛反而不易拔除 。
2、羽毛拔除完畢之后 ， 如果仍舊有絨毛 ， 可以用火燒掉 ， 也可以使用松香甘油酯（食品級）進行脫毛處理 。
3、食品級松香甘油酯脫毛操作：將松香甘油酯放入鍋中加熱 ， 等到融化之后 ， 將鵝放入鍋中 ， 讓鵝的身體表面沾滿松香甘油酯 ， 3-5秒鐘過后 ， 撈出放入水池中冷卻 ， 然后剝離松香甘油酯即可 。

    相關經驗推薦