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宰羊怎么放血，生羊血怎么做成血塊 殺羊放血視頻教程

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【宰羊怎么放血，生羊血怎么做成血塊 殺羊放血視頻教程】
一、宰羊怎么放血
1、放血的方法
（1）切斷三管：從羊頸部切斷羊的血管、氣管和食管放血，該方法較常用，但易導致血液易污染皮毛，胃內容物易污染血液 。
（2）胸腔放血：將羊仰臥，隨后用尖刀從羊的第3、4肋骨間的胸骨偏左處刺開一個刀口，然后將手深入胸腔剌破主動脈，使血液流出胸腔 。
（3）兩管刺殺放血：從羊頸部縱向切開皮膚約8cm，然后將刀刺入切口放血 。
（4）注意事項：宰羊時不可讓羊過分驚慌以及掙扎，以免引起放血不全，影響胴體的品質；一般放血量約占羊體重的3.5%；放血完畢及時剝皮 。
2、如何宰羊
（1）首先把羊按倒在桌上，綁住羊腿并按住，用尖刀刺透羊的喉嚨，放羊血 。
（2）接著切開羊喉嚨，拔出連接腸道的管子，打上結，防止羊腸道內的食物和糞便流出 。
（3）拔出羊腿部分的羊皮，將一根塑料導管插入羊皮內，人工吹氣，吹脹羊皮 。
（4）然后用刀朝羊腹部縱向割一刀，在羊腿處往下劃一刀，開始手工剝離羊皮 。
（5）剝除羊皮后，用鐵鉤將整只羊掛在樹上，進行開膛破肚，拿出羊的內臟，割下羊頭即可 。
二、生羊血怎么做成血塊
1、準備材料
不銹鋼盆、食鹽、清水、刀子、燒鍋 。
2、方法
（1）宰羊時用不銹鋼盆中接血，隨后注入清水并加入適量的食鹽，一般殺1只羊加20g鹽，1斤水即可 。
（2）常溫放置，約2個小時，生羊血便會凝固，隨后用刀切成塊 。
（3）在燒鍋中注入清水并燒開，放入生羊血塊，加蓋小火燜30-40分鐘 。
（4）撈出羊血，洗凈后浸在涼水里，熟羊血便已制作好 。

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