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綠豆芽的功效與作用及營養價值 綠豆芽的功效與作用

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【性味】：味甘;性涼
①《綱目》：甘 ， 平 ， 無毒 。
②《本草匯言》：味甘 ， 氣寒 。
【歸經】：胃;三焦經
【功能主治】：清熱消暑;解毒利尿 。主暑熱煩渴;酒毒;小便不利;目翳
【用法用量】：內服：煎湯 ， 30-60g;或搗爛絞汁 。
【注意】：姚可成《食物本草》：脾胃虛寒之人 ， 不宜久食 。
【綠豆芽的功效與作用及營養價值 綠豆芽的功效與作用】
【各家論述】：《綱目》：解酒毒、熱毒 ， 利三焦 。
【資料記載】：
《神農本草經》  ， 作為中品收載 ， 系以黑豆所制 ， 且有性味、功效的記載 ， 說明應用已久 。
綠豆芽始見載于《東京夢華錄》 。至明清之際 ， 豆芽之類已入食籍 。
據《茶余客話》稱 ， 綠豆芽被作為太廟薦新之品 。
18世紀華人將豆芽帶入歐美 ， 到20世紀后期被國際現代營養學界所重視 ， 在西方曾掀起“豆芽熱” ， 將之列為“健康食物” ， 對其營養保健之功的認識正在深化中 。
食用提示
⒈ 市場上出售的無根豆芽多數是以激素和化肥催發的 ， 無根豆芽是國家食品衛生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一
⒉ 正常的綠豆芽略呈黃色 ， 不太粗 ， 水分適中 ， 無異味;不正常的顏色發白 ， 豆粒發藍 ， 芽莖粗壯 ， 水分較多 ， 有化肥的味道 。另外 ， 購買綠豆芽時選5～6厘米長的為好 。
3.如果綠豆芽光溜溜的不長胡須 ， 那是因為過量尿素導致的 ， 是有害的 ， 不可食用 。
有關與減肥：含水分多 ， 食入人體后產生的熱量少 ， 不容易形成脂肪堆積皮下
適用人群：一般人都可食用 。
適用量：每餐30克 。

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