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豬下貨的做法及配料，豬下貨是指什么

生活百科做法


一、豬下貨的做法及配料
1、爆炒
（1）準備材料
1個豬心、3根蔥、5片姜、2個辣椒、1大匙料酒、醬油2大匙、1/2茶匙的醋、糖1茶匙、水淀粉1/2大匙以及少許胡椒粉 。
（2）具體做法
①首先把豬心洗凈并切好，隨后將豬心放在沸水中焯水，撈出瀝干水 。
②然后把豬心放入炒鍋中，依次加入調料，待炒入味后就可裝盤 。
2、熏制
【豬下貨的做法及配料，豬下貨是指什么】（1）準備材料
①任意取2kg豬下貨，也可根據鍋的大小而定 。
②水、1根蔥、5片姜、5瓣蒜，鹽、醬油各1大匙 。
③準備1個由花椒、茴香、桂皮、肉蔻等材料做成的香料包 。
（2）具體做法
①首先把所有的材料放入鍋中，下水煮至八成熟后撈出 。
②接著準備一個不加水的鐵鍋，在鍋里加小米、白糖、紅棗，將處理好的豬下水放在鐵質箅子上并放進鍋內蓋好 。
③確認鍋蓋處無漏氣的地方后便開火，用大火熏10-15分鐘后就關火取出，熏制完成的豬下水即可涼拌也可做北方燉菜 。
二、豬下貨是指什么
1、豬下貨是什么
豬下貨通常指豬的內臟或者部分其他器官，也叫豬下水、豬雜、豬雜碎 。因各地的風俗以及飲食習慣并不相同，所以豬下貨具體的指向范圍也有很大的不同，常見的豬下貨有豬舌、豬心、豬肝、豬大腸和豬肺等 。
2、清洗豬下水的方法
（1）首先用清水把豬下水的雜質清洗干凈 。
（2）接著再用面粉和生堿搓揉豬下水，揉搓完成后再用清水洗凈 。
（3）然后把豬下水放入沸水中焯水5分鐘后撈出，放入冷淡鹽水浸泡30分鐘，清洗干凈即可 。

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