1、取新鮮大蝦 ， 以及花斑魚柳 ， 切塊后 ， 加入生姜末 ， 料酒幾滴 ， 雞蛋一只 ， 食鹽 ， 一同放入料理攪拌機內攪成泥狀 。
【水煮蝦滑的做法 水煮蝦滑圖片】2、取出魚蝦泥 ， 放入少許胡椒粉 ， 食用油 ， 細蔥末 ， 順時針方向拌勻后 ， 待用 。
3、油鍋起 ， 放入蔥姜蒜爆香 ， 加豆瓣醬炒出紅油 ， 倒入適量開水 ， 湯煮沸后 ， 一手帶上一次性手套 ， 取適量魚蝦滑在手的虎口間 ， 擠成丸子入湯 。
4、將魚蝦泥都擠到湯中后 ， 大火煮3分鐘 ， 即可食用 。
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