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白靈菇為什么苦 為什么白靈菇經常出現畸形菇

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白靈菇在生產過程中出現畸形菇的現象較為普遍，常見的畸形菇有菌蓋緊抱不展狀的拳頭菇，柄長肥粗蓋小的花瓶狀菇，蓋凹陷邊裂的破碗狀菇，蓋窄長狀的牛舌菇，龜裂菇，等等 。
畸形菇形成的主要原因是培養環境條件與白靈菇生理生化要求不相適應，出菇期溫、濕、光、氣協調不好，在管理上操作失誤造成 。
1．房棚結構不合理 。目前，白靈菇的栽培有室內菇房和野外菇棚 。普遍存在建造簡陋，不合理等問題 。如有的菇房門窗單向，有的通風在墻體上半部，致使室內空氣不流通；有的塑料大棚兩旁雖設有通風口，但通風口都是朝著菌墻兩端；也有的雖然開有通風口，但為了保溫，始終沒打開 。致使棚內空氣不流通，造成嚴重缺氧，使白靈菇變成畸形 。
2．菌墻壘疊欠妥 。其表現是菌袋進棚壘墻太高，10袋一碼，超過1米；有的菌墻之間填入黏性土壤，不透氣；有的填土后澆水不足偏干；有的菌墻碼垛過于密集，中間不填土；有的壘墻時，袋頭割膜不對，入墻部分只割1/3太少，而露外一端反而割膜，菌絲體露空不保濕 。這些子實體生長發育必然受到抑制 。比如北方菌袋疊墻，袋間填土水分不足，進入寒冬加溫催蕾時水分偏干，菌袋內的含水量小，使菌絲體脫水，出現菌蓋不展或萎縮狀態的畸形菇 。而黏性土壤板結，透氣性差，對菌絲體不能起調節作用，反而阻礙正常的生理生長 。
3．先天性營養缺陷 。主要有三種表現：①配方中原輔料棉子殼、麥麩陳舊甚至受潮霉變，養分降解；或配方中含氮物質麥麩用量偏少，菌絲生長前期無不良反應，到長菇期不能滿足營養要求；②由于培養料含水量大而導致培養基酸??；③菌袋內水分蒸發菌絲體脫水 。這些屬于先天性營養不良，所以產出菇蓋波邊狀或不展蓋、色偏黃、不白的變異菇 。
4．催蕾期把握不準 。有的菇農求菇心切，菌絲未達生理成熟就進入人為催蕾，造成早產畸形 。
5．催蕾技術沒到位 。菌絲生理成熟后還需要0-13℃低溫刺激10-15天，這期間還要進行5-7天的10℃以上溫差刺激，才能迫使原基發生分化成菇蕾 。這是白靈菇與眾不同的一個特性 。大多數菇農沒掌握這個獨特種性，低溫蹲菌期不足，差溫刺激不夠，與生殖期要求不協調，導致子實體正常發育受到影響而變形 。有的在12月上旬進棚催蕾時，為了保溫，忽略通風，造成棚內嚴重缺氧，結果催出菇柄長達20厘米，菇蓋緊握不展的拳頭菇 。
6．疏蕾未引起重視 。有人看到菇蕾叢生喜出望外，明知菇蕾太密，卻舍不得摘掉 。有人擔心摘一個蕾會連累其他；也有人留蕾太多 。由于忽視疏蕾，出菇互相擁擠，因此出現戀生蝴蝶形，或長牛舌狀，或駝背菇等變異體態 。
【白靈菇為什么苦 為什么白靈菇經常出現畸形菇】7．出菇期管理不善 。菇蕾出現后逐步分化成子實體，在這長菇期間常因溫、光、氣調節不好，導致菇體發育畸形 。

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