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白靈菇為什么有遲出菇或不出菇的現象

生活百科現象

白靈菇遲出菇或不出菇的原因有以下幾個方面 。
1．菌種低劣，活力降解 。菌種是食用菌生產的重要生產資料 。菌種質量的優劣直接關系到菇的產量 。選購菌種時一定要到信譽好、菌種質量有保障制種單位，切忌貪圖便宜使用老化、退化的劣質菌種，為生產留下隱患 。
2．錯過接種期 。有的菇農片面認為遲些接種氣溫低、雜菌污染少 。由于接種時間延誤，氣溫逐漸下降，菌絲發育緩慢，生理不能成熟，無法轉入生殖生長；到了菌袋生理成熟時，氣溫升高，溫度已不適應，造成整批不出菇；即使出菇也是菇體偏薄、品質較差 。還有的菇農安排在春季4月份或5月份接種，需到12月份冬季出菇，養菌時間拖長7-8個月，冬季雖然出菇溫度適應，但菌袋養分耗盡，菌絲老化，失去生殖能力，無法出菇 。【白靈菇為什么有遲出菇或不出菇的現象】
3．配方不科學 。白靈菇菌絲生長需要高氮營養物質，培養菌齡超過一百天；如果養分積蓄不能滿足營養生長時，就難出菇 。但有的菇農片面在配方中加大麥麩、玉米粉和尿素的比例，致使培養基成分中C/N（碳／氮）比例失調 。基質中氮的濃度過高時，菌絲生長過旺，拖長了營養生長時間，反而抑制了原基形成，當進入生殖生長時•已錯過自然低溫刺激的良機，所以也不出菇 。
食用菌培養基強調碳、氮比(C/N) 。新疆天山菌業研究所認為：白靈菇的碳、氮比在不同的生長期需求的也不同，菌絲生長為(25：1)-(40：1)．子實體生長為(70：1）-(200；1) 。根據現有栽培的原、輔料，主要采用棉子殼、麥麩、玉米粉都是高氮含量的物質 。棉子殼碳含量為64.4%、氮含量為17.6%，木屑碳含量49.18%、氮含量只有0.39%，麥麩碳含量69.9%、氮含量11.4%，玉米粉碳含量66.7%、氮含量13.2%，尿素氮含量42%-46% 。因此，按照常規的配方棉子殼100千克、麥麩8千克、玉米粉2千克，其氮的總量都已大大超過比例 。
4．養菌管理欠妥 。因接種后的菌袋在室內擺疊過密，袋間不透氣；或在發菌期翻堆不及時，導致菌絲嚴重缺氧 。由于集堆過密，加之接種處于秋季，常出現氣溫升高，致使菌溫、袋溫、室溫三溫聚增，造成底層菌袋燒菌，有的菌絲萎縮，導致不出菇 。有的翻堆次數太少，上、中、下各層菌袋受光觸氧不勻，生理成熟度有差異，造成出菇時間不一致 。
5．后熟培養未達標 。有的菇農認為白靈菇與平菇是近緣種，在栽培方法上可仿平菇而行；因此，菌絲長滿袋后就開口噴水，結果久不出菇；也有的菇農在后熟期疏于管理，室內溫度太低，后熟時間延長，導致出菇期推遲；有的因室內光線直射菌袋，造成袋內水分蒸發、菌絲體脫水、菌膜增厚、養分消耗，影響后熟 。要按前面講的后熟管理技術進行管理，使白靈菇菌絲達到后熟要求 。
6．催蕾控溫失誤 。菌袋生理成熟后，還需要一個極為重要的條件才能出菇，這就是需要0-13℃的低溫和變溫刺激，才能促使原基形成，然后分化菇蕾 。常因菌袋成熟后，未及時進棚碼垛，留在室內恒溫培養，延誤了出菇期；也有的在菌袋進棚碼垛后，由于自然氣候進入冬季0℃，雖然能滿足低溫刺激，為了創造溫差條件，有的人采取無限時蒸氣加溫，致使垛內菌溫聚集不散而燒菌，結果成批不長菇 。
菌袋生理成熟進棚碼垛后，一般都在11月下旬至12月上旬，此時華北各省區自然氣溫已進入低溫期，0℃條件已具備；但白靈菇要求10℃以上的溫差，這就必須人為變溫 。具體做法；選擇晴天上午10時，把棚頂草簾拉開，柵膜罩密；午夜掀起蓋膜，讓冷空氣襲擊，使其形成晝、夜溫差達10℃以上 。若白天未能達到溫差要求，可采用蒸氣加溫，但要注意掌握一點：當棚溫上升到與夜間溫度相差10℃以上時，立即停止 。

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