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食用菌不出菇和死菇的原因及防治辦法 食用菌不出菇和死菇的原因及防治

生活百科食用菌

不出菇的原因及防治
一、菌種選用不當秋季栽培香菇宜選用中溫或低溫型、早熟性品種，而春季栽培應選擇中溫或低溫型、遲熟性品種 。若秋栽選用的是遲熟性品種，接種后須經3～4個月，菌絲才能達到生理成熟，當年秋冬季不會出菇，要到翌年春季才能出菇 。同樣若春季栽培選用的是中溫型、早熟性品種，接種后6O～7O天發菌，到出菇時，氣溫升高，不適于子實體形成，就不能出菇 。若菌筒完好，可保存越夏，待秋涼后能正常出菇 。防治方法：根據當地氣候條件和栽培季節選用適宜的品種 。
二、菌絲發育不成熟菌絲接種到培養基上，當發育到生理成熟時才能形成子實體 。菌齡的長短受種性制約和環境條件影響，且溫度是影響菌絲生理成熟的關鍵 。中、低溫型的菌類，菌絲生長的適宜溫度為2O攝氏度～27攝氏度，若菌絲長期處在2O攝氏度以下，尤其在lO攝氏度以下，雖然菌絲培養很長時間，但所需的積溫不夠，菌絲發育不成熟，也就不會出菇 。防治方法：將菌袋置于2O攝氏度～25攝氏度條件下繼續培養，或把菌筒堆積起來，覆蓋薄膜提高堆溫，促使菌絲發育 。
三、播種期不適宜不論栽培何種菇，都要選擇最佳播種期，一般菇類的播種期為春秋季 。我省秋季栽培適宜的播種期在8月中旬至lO月 。播種太早，溫度高易感雜菌 。播種太晚，若沒有加溫條件，因溫度低而不可能出菇 。春季栽培適宜的播種期在1～3月 。若播種太晚，因氣溫已超出子實體形成所需的溫度，也就不會出菇 。但可將菌筒置于適宜條件下越夏，待秋季氣溫轉涼時再管理出菇 。防治方法：根據當地氣候特點，選擇適宜的播種期 。
四、菌種退化和制種不規范由于菌種傳代次數過多、過頻，或保存不當、保存時間過長，或制作菌種時溫度過高等，都會導致菌種優良性狀逐漸退化 。若使用已退化的菌種，菌絲萌發遲，發菌慢，菌絲抗逆性差，最終不出菇或出菇很少 。另一個原因是制種不規范，菌種廠為節省時間，降低成本，將原種再擴制成原種，或將栽培種再擴制成栽培種 。這樣的菌種在生產上表現出遲遲不出菇 。防治方法：生產菌種要嚴格控制傳代次數，一般要控制在4次以內 。菌種廠要有生產菌種的基本設施及保存菌種的條件 。不允許原種再擴制原種，栽培種再次擴制栽培種 。栽培者購買菌種時，要問清品種名稱、特性，并挑選生長整齊健壯的適齡菌種，不用退化菌種和老化菌種 。自已生產菌種時，要根據栽培時間，計算好菌種生長時間，以免菌種過久存放 。
五、病蟲危害病蟲危害培養料后，影響食用菌菌絲正常生長，菇蕾不能形成，即便已形成的子實體也會萎縮死亡 。一些潛伏在料里的菌蛆、線蟲、菌螨等，可咬食菌絲及培養料，其排泄物使料變黏發臭，使食用菌喪失出菇能力 。防治方法：保持菇房及周圍環境衛生，認真做好消毒工作，杜絕病蟲侵入，平時注意檢查，一旦發現病蟲害應立即進行防治，爭取早發現、早防治，把病蟲害消滅在初期 。
菇蕾及幼菇死亡的原因及防治
一、溫度過高當菇蕾形成和生長時，菇棚（房）的溫度突然升高或連續數天在2O攝氏度以上，再加上通氣不良，菇蕾就會萎縮變黃，最后死亡 。這種情況常發生在秋末或早春，因菇蕾在低溫條件下形成，其營養是由菌絲向子實體運送，而當溫度突然升高時，營養又由子實體倒流回菌絲體，菇蕾因得不到營養而死亡 。防治方法：密切注意氣溫變化，根據天氣預報調節好菇棚（房）的溫度，使菇棚（房）溫度保持在2O攝氏度以下，嚴防菇棚（房）溫度突然升高 。

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