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吃銀耳有哪些禁忌？ 銀耳禁忌食物

生活百科禁忌

銀耳，又稱白木耳、雪耳，生于某些半死或枯死的樹木上，現各地均有人工栽培 。干燥后強烈收縮，硬而脆，為淡淡的黃白色 。銀耳營養豐富，含蛋白質、礦物質、糖類和維生素，還含有多種氨基酸和膠質，可解消化道中的毛發中毒 。這里將它存在的禁忌概括如下 。
(1)要注意發霉的銀耳有毒，禁止食用 。
(2)干銀耳用水浸泡后，撈出用水洗凈，即為水發后的銀耳，若此漲發的銀耳一次性未用完，需放置時，忌在冰箱內冷凍 。但可用冷水泡上后，再放在冷藏室內冷藏，也可放在涼爽的地方，注意常換水 。還可濾去水分，使之風干再放置 。注意不可冷凍，否則解凍時會破壞銀耳，使之碎不成形，還將造成其內的營養物質大量損失 。
【吃銀耳有哪些禁忌？ 銀耳禁忌食物】(3)勸告人們在選購銀耳時不宜買顏色潔白者，因為天然的或人工栽培的銀耳并非是純白色，它的正常顏色應是淡黃色 。一些加工者為了追求色白，常常選用硫化物熏制，而一些消費者又誤以為色越白則質越好，有意購買顏色潔白的銀耳，其實這是錯誤的 。凡色白者則是經硫化物熏制的銀耳，對人體有害 。所以，購買銀耳要忌選色澤潔白的 。

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