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大閘蟹怎么吃？大閘蟹需配著主食吃 大閘蟹的味道讓很多人癡迷 。 大閘蟹究竟有何營養 ， 如何科學食用呢？ 營養專家提醒 ， 一定要選擇新鮮的、活的螃蟹 ， 不吃生蟹、醉蟹 。 螃蟹是雜食動物 ， 甚至還吃其他動物的尸體 ， 它的體表、鰓及胃腸道中布滿了各種細菌、污泥 ， 甚至還可能有寄生蟲 。 所以在吃螃蟹前一定要刷洗干凈 ， 不要吃鰓、腸等內臟 ， 而且必須蒸熟煮透后再吃 ， 且不宜吃得過多 。 螃蟹中含的蛋白質和蟹黃中的膽固醇比較高 ， 一次過量食用不利于人體消化吸收 ， 所以一般人食蟹每次不應超過1斤 ， 一周內不應超過3次 。 營養師還提醒 ， 由于螃蟹是高蛋白食物 ， 大量攝入蟹肉對消化道里蛋白酶的需求就會很大 。 所以在吃大閘蟹時最好配合一些米飯或粥 ， 因為有了淀粉的“稀釋” ， 蛋白質不會那么密集地進入胃腸 ， 也不會過多地被浪費 ， 同時又減輕了消化道和肝臟、腎臟的負擔 ， 能讓身體更輕松一些 。 此外 ， 大閘蟹是大寒之物 ， 搭配上要多吃姜和醋 。 不可同時搭配涼性食物 ， 如啤酒、涼茶 。
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