1、桂花魚1條（12兩/480克），錫紙1張 。腌料：鹽1/2茶匙，胡椒粉少許 。酸梅醬3湯匙，磨豉醬1/2湯匙，蒜蓉1湯匙，紅椒蓉少許 。水1/4杯，生抽、糖各1湯匙，生粉1/2茶匙 。
【錫紙酸梅烤魚 錫紙烤魚腌料配方】
2、桂花魚宰好洗凈及抹干，搽勻鹽及胡椒粉待5分鐘 。
3、燒熱1湯匙油，爆香腌料，加入腌料煮滾 。
4、錫紙掃油，放下桂花魚，將腌料淋上，包好，放烤爐或焗爐用中火烤約20-25分鐘至熟 。
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