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八角是什么調料 八角是什么？

生活百科簡介

八角就是大料 ， 同一樣東西南北方叫法不同 。南方人叫八角茴香,北方人叫大料 。
一、八角的形態特征
八角為常綠喬木 ， 高可達20米;樹皮灰色至紅褐色 。單葉互生 ， 革質 ， 披針形至長橢圓形 ， 長5～12公分 ， 寬1.5～5公分 ， 頂端短尖或短漸尖 ， 基部狹楔形 ， 上面有光澤和透明的油點 ， 下面疏被柔毛;葉柄粗壯 ， 長約1公分 ?；ù杭鹃_放 ， 單生葉腋 ， 花被肉質;萼片3 ， 黃綠色 ?；ò?～9 ， 排成2～3輪 ， 淡粉紅色或深紅色 ， 闊卵圓形或長圓形 。雄蕊11～20枚 ， 排成2～3輪;心皮8～9枚 ， 分離 ， 花柱短 ， 基部肥厚 ， 柱頭細小 。聚合果排成星芒狀 ， 直徑2.5～3.5公分 ， 成熟心皮紅棕色 。種子扁球形 ， 棕色 ， 有光澤 。蓇葖頂端純或純尖 ， 稍反曲 ?；ㄆ诿磕陜纱?。春果收期在1～2月 ， 秋果期為8～9月 ， 以秋果為主 。
藥食價值果實與種子可作調料 ， 還被中國傳統醫學當作藥物使用 。該醫學理論認為其具強烈香味 ， 有驅蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經等功效 。除作調味品外 ， 八角還可供工業上作香水、牙膏、香皂、化妝品等的原料 ， 也可用在醫藥上 ， 作驅風劑及興奮劑 。其性溫 ， 味辛 。有溫陽散寒 ， 理氣止痛之功效 。用于治療寒嘔逆 ， 寒疝腹痛 ， 腎虛腰痛 ， 干、濕腳氣等癥 。現代一些研究顯示,其因其含有黃樟醚而需要引起關注 。

八角是什么調料 八角是什么？

文章插圖
八角是什么
二、八角的營養分析
果實含有揮發油 ， 其主要成分為茴香醚、茴香醛和茴香酮 。
1、八角的主要成分是茴香油 ， 它能刺激胃腸神經血管 ， 促進消化液分泌 ， 增加胃腸蠕動 ， 有健胃、行氣的功效 ， 有助于緩解痙攣、減輕疼痛 。
2、茴香烯能促進骨髓細胞成熟并釋放入外周血液 ， 有明顯的升高白細胞的作用 ， 主要是升高中性粒細胞 ， 可用于白細胞減少癥 。
三、八角的藥理作用
1、抑菌作用
【八角是什么調料 八角是什么？】八角茴香水煎劑對結核桿菌及枯草桿菌有抑制作用 ， 其乙醇提取液對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉桿菌、霍亂弧菌右寒桿菌、副傷寒桿菌、痢疾桿菌及一些常見病菌有較強抑制作用 。八角科植物抑菌作用與其所含揮發油有關 。
2、升高白細胞作用
3、鎮痛作用
4、其他作用
茴香醚具雌激素樣作用和較強致敏作用 。本科植物有一定毒性 ， 其毒性成分為倍半萜內酯類成分;有的揮發油也有一定毒性 ， 其抑制神經系統作用 ， 可引起麻痹 ， 中樞抑制導致死亡 。

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