1、南瓜1個，咸鴨蛋黃4個，鹽適量，味精適量，生粉適量，蔥花適量，食用油適量 。
2、南瓜去皮，切成片 。
3、加少許的鹽、味精，攪拌均勻，腌制三分鐘 。
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4、咸蛋黃蒸熟，剁成末，備用 。
5、南瓜裹上生粉，油溫五成熱下鍋炸熟，撈出控油備用
6、鍋留底油，下入蛋黃，炒出沫 。
7、下入南瓜，翻炒均勻，撒上蔥花，翻炒均勻即可出鍋 。
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