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麥芽糖怎么做啊? 請問麥芽糖怎么做啊

生活百科

1、將小麥麥粒或大麥麥粒洗凈，放入木桶或瓦缸中，加水浸泡 。
2、將麥粒浸泡24小時后撈出，放入籮筐中，每天用溫水淋芽兩三次 。
3、水溫不要超過30℃，經過3-4天后，待麥葉長出二葉包心時將其切成碎段，越碎越好 。
4、將玉米碎?；蚺疵紫磧?，在水中浸泡4-6小時，吸水膨脹后撈出瀝干 。
5、置于大飯鍋或蒸籠內，以100℃蒸至玉米碎?；蚺疵谉o硬心時取出鋪攤于竹席上，晾涼至40-50℃ 。
6、將晾涼的玉米碎?；蚺疵装枞胍亚兴榈男←溠炕虼篼溠?，發酵5-6小時，再裝入布袋，扎牢袋口 。
【麥芽糖怎么做啊? 請問麥芽糖怎么做啊】7、將布袋置于壓榨機或土制榨汁機上，榨出汁液即為麥芽糖 。

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