1、冷凍草魚1條，約1500克，提前數小時放入冷藏室緩沖一下，放入一較大盆內 。倒入足量清水，浸泡至完全變軟 。用刀刮一下魚身表面黑膜，再次沖洗干凈 。從魚鰓后1厘米直切一刀，就能看到魚腥線，從魚尾處直切一刀，抽出兩側魚腥線 。從魚背片成兩大片，切成1厘米厚的“瓦片塊”，倒入足量清水，浸泡至少2小時，中間換水1-2次，徹底浸除魚塊里面的腥味 。
2、把處理好的魚塊撈出，瀝干水分，放入腌漬盆內 。下入蔥絲15克、姜片10克、料酒20克、胡椒粉微量約0.5克、鹽3克，翻拌均勻，腌漬至少2小時，中間翻拌1-2次，徹底入味 。
3、雞蛋3個，攪打成均勻細膩的全蛋液，要以挑不起蛋清為標準 。取面粉150克，放入碗內 。把腌漬好的魚塊用廚房紙或棉布吸干水分，拍一薄層干面粉，別太厚了，隱隱約約一層薄粉最佳 。
4、鍋內倒入足量植物油，中火加熱 。油面開始較平靜，慢慢從四周向中間翻滾，這基本就是五六成熱油溫，約160度 。把拍薄粉的魚塊放入攪打好的蛋液內，用筷子夾起，滴淋一下多余的蛋液，分散下入鍋內 。魚塊下入后，周圍出現大量氣泡，而無油爆聲，說明火候恰到十分 。采用一遍成菜，炸至表面金黃色，撈出控油 。
【凍了的魚怎樣做好吃 凍了的魚怎么做好吃】5、把炸好的魚塊略微擱置，放入鋪了油紙的平盤或竹器內，趁熱上桌享用 。大廚分享，凍魚怎么處理才好吃，這樣做不比鮮魚差，上桌光盤 。
相關經驗推薦
- 水煮鯛魚的做法 水煮鯛魚的做法竅門
- 下雨好路亞鱖魚嗎 下雨天好路亞鱖魚嗎
- 梭邊魚怎么炸 香煎梭邊魚塊的做法
- 鱘魚怎樣做好吃? 鱘魚怎樣做好吃
- 鎏金魚能和其他金魚一起養嗎 鎏金魚可以和什么魚一起養
- 晚上釣魚是不是不好釣 晚上釣魚真的好釣嗎
- 冰釣是什么釣魚方法 冰釣實用技巧大全
- 如何釣草魚上魚快 草魚怎么釣上魚快
- 香港咖喱魚丸的做法 咖喱魚丸的做法
- 釣草魚如何調漂才好 野釣草魚如何調漂