1. 首頁 > 生活百科 > >

喝醋對身體有什么好處和壞處 喝醋對人體有什么好處?( 二 )

小知識


喝醋對身體有什么好處和壞處 喝醋對人體有什么好處?

文章插圖

市面上標注有保健功能的果醋或其他醋飲料都會添加大量的糖 。 喝多了對血糖控制不好， 還會增加體重和心血管疾病的風險 。
可見， 像“打翻醋壇子”或“滿嘴醋”這樣的吃醋， 確實對身心健康有害 。
然后， 面對當前的變化
無論是地域品牌的選擇， 還是根據口味對原料的偏好， 首先要做的就是閱讀食品標簽， 看清酸度、鈉、糖等成分 。
按照我國GB2719-2018 《食品安全國家標準食醋》的要求， 醋是一種加糖或不加糖的液體酸性調味品， 是利用含有淀粉和糖的各種原料單獨或組合使用， 經微生物發酵釀造而成 。 醋的總酸含量應 3.5g/100ml 。
醋的酸度越高， 酸性越強 。 根據不同的口味和烹飪目的 。
一般來說， 酸度在5度以下的醋適合烹飪， 5~6度適合蘸食：
醋濃而酸， 一般適合酸辣湯、醋溜魚等 。
醋酸度適中， 口感醇厚， 適合蘸蟹、蝦 。
/p>米醋味道相對清淡， 略有點酸甜味， 常用來炒酸甜口兒的美食；
白醋通常是用食用酒精發酵而成， 主要成分為醋酸和水， 非常適合涼拌食物和西餐 。
如果標了9~16度， 一般是特制的具有特定保健功能的醋， 價位會較高， 但必須有保健功能批準文號， 購買時要注意 。
醋的酸度不只可作為調味的參考， 適宜的乙酸濃度還具有提高烹飪食物的營養價值和感官的作用 。 如， 保護食材中的維生素C不被損耗、富含花青素的蔬菜呈現漂亮紅色、避免變藍變黑 。
喝醋對身體有什么好處和壞處 喝醋對人體有什么好處?

文章插圖

所以， 無論你喜不喜愛醋， 都可以在烹調土豆絲、豆芽等富含維生素C的菜肴中或紫甘藍、莧菜、紅心蘿卜等蔬菜中加點醋 。
另外， 食醋中含有鈉， 加醋的食物烹飪， 一定要減少食鹽的量 。 有些醋還會加糖， 同樣需要注意 。
本文專家：葩麗澤， 營養學主任醫師， 中國營養學會科普委員

相關經驗推薦