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為什么賣的饅頭那么白那么軟？買的饅頭為什么很白，注意，科普來了

小知識

平時喜歡吃面食 ， 經常在我們家附近的饅頭店買饅頭 。 他家的饅頭又白又肥 ， 味道很好 。

為什么賣的饅頭那么白那么軟？買的饅頭為什么很白，注意，科普來了

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很多人看到這個饅頭都會有一個疑問 。 為什么商家賣的饅頭又白又肥？里面是不是加了什么東西？今天我就告訴你 ， 之前看到別人說商家賣的饅頭之所以白胖 ， 是因為添加了增白劑 ， 還有一些其他的東西 。 其實這是謠言 ， 想蒸出又白又肥的饅頭根本沒必要加這些東西 。
現在食品行業管理很嚴格 ， 這些商家不敢冒險亂加東西 。 他們只要掌握幾個竅門 ， 就能像商家賣的那樣蒸出又白又肥的饅頭 。
我們普通人做饅頭是按比例的 ， 比如面粉500克 ， 水250克 。 但為了讓饅頭蓬松 ， 做出更多的饅頭 ， 市售饅頭通常會加更多的水 。 而且饅頭比較蓬松 ， 但是不要加太多 ， 這個有一定的比例 。
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尤其是一些賣包子的商家 ， 面條更軟 ， 水分更多 ， 包子口感更好 。
但是 ， 如果你想做出層次更多、質地更好的饅頭 ， 那里面要放的水的比例就要控制的少一些 。
商家賣的包子都有專門的和面機 ， 讓面團充分發酵 ， 不會出現死面 。 所以商家做的饅頭一般都是胖乎乎的 。 他們有專門的設備 ， 配合更精確的水面和酵母比例 ， 可以蒸出又白又肥的饅頭 。 所以 ， 當你看到商家賣的饅頭又白又肥的時候 ， 不要懷疑別人加了什么 ， 現在都不敢隨便放 。
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商家做的饅頭都有專門的揉面和面的機器 ， 跟我們家做的普通饅頭沒法比 。 還有一種特殊的機器 ， 可以把饅頭揉成一層層的 。 手動揉的話可以把人累癱 ， 但是不需要機器 ， 省了你很多麻煩！
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如果想蒸出松軟可口的饅頭 ， 溫度的控制也很重要 。 所有的店都用特制的饅頭機 ， 但是我們普通家庭是比不上的 。
我們在市場上買的面粉都可以蒸成很白的饅頭 。 我們買的面粉加增白劑是正?，F象 ， 控制在合理范圍內 。 跟商家賣的饅頭沒關系 ， 都是面粉廠的面粉 ， 放心吧！
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在過去的幾年里 ， 許多添加劑被添加到饅頭中 ， 如乳化劑改良劑和含鋁的發酵粉 。 有些玉米饅頭制作商會在面條中添加一些色素 ， 使其成為玉米的顏色 ， 但現在這種情況已經沒有了 ， 因為市場管理更加嚴格了！
有些人可能還會在饅頭中加入一些發酵粉 ， 但都是安全使用的 ， 不用擔心重金屬中毒 。 現在市面上賣的泡打粉都是不含鋁的！
看 ， 這是我家里自己做的饅頭 。 又白又肥 ， 也不比店里的差 。
我來分享一下蒸這個饅頭的秘訣吧！
水的比例：500克面粉加250克水 ， 5克酵母粉 。 當然 ， 商用可能需要多一點水 ， 具體比例保密 。
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兩次發酵：第一次發酵是和面后 ， 然后發酵到兩倍大小 。 第二步 ， 發酵15分鐘 ， 然后籠蒸 。
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【為什么賣的饅頭那么白那么軟？買的饅頭為什么很白，注意，科普來了】好了 ， 我的大白菜肉多 ， 今天就到這里吧 。 讓我們下次再見 。 再見！

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