【炒什么菜放醋好？炒什么菜里面要加醋，實話告訴你】10種家常菜素菜爆炒 ， 快捷營養 ， 深受家人喜愛 。
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豆腐干炒芹菜
材料：豆腐干、芹菜、胡蘿卜、鹽、味精、花椒油、十三香 。
1.芹菜去皮 ， 用刀切成細條 ， 胡蘿卜切條 。
2.食材準備好之后 ， 就可以在鍋里開大火 ， 然后倒入一些水 ， 燒開 ， 倒入芹菜桿和胡蘿卜條 ， 晾涼 。
3.用刀把豆腐干切成條狀 ， 和芹菜、胡蘿卜條一起放在盆里 。
4.加入精鹽、味精、花椒油和十三香 ， 拌勻裝盤 。
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炒白菜
配料：大白菜、紅綠椒、紅泡椒粉、紅小米椒、蔥姜粉、少許鹽、醬油、白糖、雞精、味精、色拉油 。
1.用刀把白菜切成片 ， 紅、青椒切成和白菜一樣的片 ， 紅、小米椒切成圈 。
2.將鍋放在大火上 ， 用色拉油燒熱 ， 放入紅泡椒、蔥姜末翻炒 ， 將大白菜翻炒至碎 ， 放入紅、青椒片 ， 加入生抽、少許鹽、少許糖、味精、雞精 ， 翻炒少許 ， 出鍋即可 。
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酸辣土豆絲
1.土豆去皮洗凈 ， 切成兩粗絲 ， 用清水浸泡 ， 加些白醋 ， 洗去多余淀粉 ， 撈出控水 。 沸水鍋里的水焯一下 ， 直到剛好破裂 ， 撈出 ， 瀝干 ， 淋一下 ， 瀝干備用 。
2.將鍋放在大火上 ， 倒入菜籽油燒至五成熱 ， 加入干辣椒和花椒翻炒 ， 倒入一些白醋 ， 加入土豆絲翻炒 ， 加入鹽、醬油、味精和雞精 ， 翻炒均勻 ， 加入少量水 ， 在鍋邊倒入香醋 ， 出鍋裝盤 。
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炒蠶豆韭菜
材料：水浸蠶豆、韭菜、姜末、糖、鹽、料酒、蔥蒜末、香油、水 。
1.蠶豆去皮 ， 韭菜洗凈瀝干 ， 切段備用 。
2炒鍋加入3湯匙油 ， 放入姜末翻炒至金黃色 。
3將蠶豆放入鍋中 ， 加入1/2杯水炒至熟軟 。
最后加入韭菜等調料 ， 翻炒片刻 。
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芹菜炒腐竹
1.將腐竹用冷水浸泡 ， 瀝干水分；將紅辣椒切成圈狀 。
2.摘去老葉 ， 扯去老筋 ， 芹菜洗凈瀝干水分 。
3.燒熱油鍋 ， 翻炒芹菜至變色 。
4.加入腐竹 ， 炒2分鐘 。
5.加入紅椒圈 ， 翻炒幾下 ， 放鹽 ， 放適量香菇 ， 翻炒均勻 。
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白菜煮土豆
配料：土豆、大白菜、干辣椒、蔥姜末、鹽、味精、花椒粉、姜粉、豬油、菜籽油 。
1.土豆去皮 ， 清洗干凈 ， 去皮 ， 切成粗條 ， 大小不限 。
2.大白菜洗凈 ， 切段 ， 放入開水鍋中焯一下 ， 撈出 ， 用冷水沖洗干凈 ， 擠出水分 ， 備用 。
3.放鍋中火 ， 加入適量菜籽油加熱 ， 加入少許豬油燒香 ， 然后放入干辣椒和蔥姜碎炒香 ， 放入切好的薯片 ， 翻炒均勻 ， 加入適量水燒開 ， 將土豆燉至熟透 ， 加入白菜翻炒均勻 ， 用鍋鏟將土豆搗碎 ， 加入鹽、花椒粉、姜粉翻炒均勻 ， 再加入 。
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蔬菜炒粉絲
配料：白菜、土豆粉條、干辣椒、花椒、蒜、姜蔥片、鹽、生抽、老抽、味精、雞精、調和油 。
1.將白菜去皮 ， 切成兩段 ， 切成細絲 。 事先把粉絲泡在水里 。
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