大中型酒店餐廳 ， 因為總面積大 ， 服務項目多 ， 功能多 ， 分類更細 ， 所以使用的廚房電器也多 。 那么開餐廳需要哪些廚房電器呢？商用廚房設備的選擇原則是什么？收集以下干貨 ， 做個聰明的代購大神！
商用廚房設備是指適用于賓館、飯店、餐廳等餐飲場所 ， 以及各大機關、學校、建筑工地食堂的大型廚房設備；特點是產品種類多 ， 規格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備大很多 ， 價格也比較高 。 它著眼于整個廚房 ， 所有涉及到的金屬部件都是不銹鋼的 。 大致可以分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、空調設備、機械設備和制冷保溫設備 。
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烹飪設備
天然氣或液化氣爐被廣泛使用 。 其中比較常見的產品有雙頭單尾爐、雙頭雙尾爐、單頭單尾煎爐、雙頭單頭低湯爐、單門雙門三門蒸柜等 。 日韓廚房也需要鐵板燒設備 。 一般情況下 ， 這些氣體設備必須經過相關測試后才能使用 。 隨著電磁技術的發展 ， 小部分廚房已經開始使用電磁灶 ， 綠色環保 ， 節約成本 ， 將是未來的發展趨勢 。
排煙通風設備
為了食品衛生和廚房工作人員的健康 ， 排煙系統是每個廚房的必要設施 。 常見的設備有豪華型煙機、水煙機、油煙凈化器、風扇等 。
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調節設備
這類設備數量多 ， 名稱多 ， 主要包括：工作臺貨架 。 用來切菜 ， 放菜 ， 米線等 。 常用的設備有手術臺、米線架、3-5層菜架、面臺、水池等 。 主要是不銹鋼制品 。
機械設備
這里主要使用一些小型機械設備 。 常用產品有切片機、攪拌機、和面機、壓面機、豆漿機、咖啡機、制冰機等產品 。 這些機械品牌繁多 ， 功能參差不齊 ， 一般根據廚房的檔次需求來配備 。
制冷和保溫設備
為了儲存原料 ， 經常使用冰柜 ， 4門6門最常見 。 為了保持食物的溫度 ， 還需要有保溫臺、賣飯臺等設備 。 熱水器也是必不可少的設備 。
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除了以上五類 ， 還有一些廚房雜物 ， 比如鍋碗瓢盆 ， 各種刀 ， 鏟 ， 勺 ， 不銹鋼漏油等等 。 新沙溪酒店用品博覽城和辛集太昊酒店用品城廚房設備齊全 ， 價格也很有優勢 。 完善的廚房設備一體化服務 ， 非常適合酒店、餐飲行業的采購人員 。
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安全準則
安全是商用廚房設備選擇的首要標準 ， 安全是商用廚房設備選擇的重中之重 。 在保證設備質量的前提下 ， 廚房設備的選擇要考慮在運行時符合人機操作的安全原則 。 設備不應有毛邊和毛刺 ， 板材邊緣應彎曲和卷邊 ， 焊接接頭應光滑 ， 以免劃傷 。 有水、電、氣的設備必須準確安裝到位 ， 確保水、電、氣不漏 ， 并采取相關防護措施 ， 防止設備危及人員安全和發生事故 ， 確保運行時的使用安全 。 設備的進出水口要連接好 ， 鍍鋅管和銅管接頭要用原料包好并擰緊 ， 水槽和PVC管接頭要涂膠水 ， 保證不漏水 。 廚房用電設備必須配有獨立的配電控制箱 ， 具有相關保護功能 。 配置電氣設備時 ， 要準確計算設備的用電量 ， 防止過載 ， 并相應
此外 ， 廚房主操作間應安裝自動滅火系統 ， 以防火災 。 當排煙管道共用一根管道時 ， 應安裝防火閥 ， 以防發生火災時火焰回流到廚房 。 廚房地板需要防滑處理 。
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