狗肉的做法有很多種 。 以前也做過，比如五香狗肉，狗肉火鍋，手撕狗肉 。 今天給大家分享一下紅燒狗肉的正確做法 。
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首先我們把狗肉剁成大小合適的塊，用水沖洗幾次，去掉血水，盡量浸泡三個小時以上，中間換兩次水，不管是什么動物原料做的 。 要徹底泡在水里 。 泡水的目的是去除自身的血跡和異味 。 我們腌制的肉顏色很正 。
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將狗肉浸泡在水中，用冷水焯一下 。 加入適量白酒，撇去浮沫，撈出，沖洗干凈 。 這一步很關鍵，包括浸泡和熱燙 。 這些步驟一定不能少 。 否則腌制的狗肉會發黑，顏色不正 。
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做肉菜的時候，一定要加香料，達到去腥增味的目的 。 鍋中加入適量的油，放入大量的蔥、姜、蒜 。 小火翻炒至變黃，翻炒至香，加入桂皮、八角、白芷、豆蔻、山奈，再次翻炒，再加入自制辣醬和豆瓣醬，翻炒至香，翻炒出紅油 。
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各種食材炒好后倒入燙好的狗肉中翻炒，炒出狗肉的水分，炒出香味 。 加入適量料酒，再加入適量水，加入鹽、味精、雞精、蠔油、海鮮醬、糖、生抽 。 盡量不要加淡醬油，不然肉會變黑 。
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【燜狗肉要放什么配料,狗肉可以加什么配菜一起燜,秘訣全部教給你】大火煮10分鐘，小火燉50分鐘 。 熱度是最關鍵的 。 火候到位了，湯就濃了，狗肉就更香了 。 可以用砂鍋或者鍋端上來，吃完可以洗菜 。 有的店就靠這種紅燒狗肉一年賺幾十萬 。
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