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今天收拾冰箱 ， 才發現前段時間從老家帶回來的魷魚干居然忘了 。 這么好的食材怎么能冷落呢 ， 今天得拿一個出來做點吃的 。 想了想 ， 決定做一鍋魷魚砂鍋粥 。 只有砂鍋粥才能把魷魚的鮮美凸顯到極致 ， 做砂鍋粥更方便 。 尤其是在這個炎熱的夏天 ， 有時候這么好吃的砂鍋粥能讓我食欲大增 ， 胃口大開 。
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做砂鍋粥的時候 ， 大家都會放一些自己喜歡的蔬菜 。 我更喜歡切片黃瓜 。 因為黃瓜可以生吃 ， 所以可以放在砂鍋粥里煮 。 這樣做的好處是黃瓜不會破壞砂鍋粥的原味 ， 還能保持脆甜的口感 ， 起到解悶和刺激食欲的作用 。 當然 ， 蘿卜和蔬菜各有各的口味 ， 朋友們也可以放自己喜歡的蔬菜 。 畢竟他們喜歡的才是最適合的 ， 那就開始做這鍋黃瓜干魷魚砂鍋粥吧 。
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材料：油糯米1杯 ， 瘦肉80g ， 魷魚干1條 。
輔料：生姜1片 ， 黃瓜230克 。
調料：蠔油1.5勺 ， 鹽1.5勺 ， 胡椒粉2勺 ， 食用油適量 。
主料、輔料、調味料可根據實際用量和個人口味進行調整 。
1杯糯米 。 這種杯子是電飯煲送的160ml量杯 。 換算下來應該是130g左右 ， 剛好是兩個人的量 。 如果家庭比較多 ， 可以以此為參考 ， 適當增加米飯量 。 對于生姜 ， 可以選擇像全大這樣的姜黃 ， 姜味更濃 。
【魷魚可以跟什么一起煲粥,用魷魚與什么一起煲粥好,建議收藏起來】
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第一步：先將所有食材清洗干凈 ， 將瘦豬肉切成薄片 ， 然后放入小碗中加入1茶匙胡椒粉和半湯匙蠔油腌制 。 黃瓜去皮后切成2mm左右的薄片 ， 生姜切成姜片備用 。 將魷魚干清洗干凈 ， 然后放入小盆中 ， 再倒入剛燒開的水 。 魷魚干燙過后會立刻卷曲變軟 。 這時候把魷魚的骨頭去掉 ， 換刀切成魷魚段 ， 然后繼續泡在水里 。
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第二步：淘米 ， 倒入砂鍋 。 不要先加水 。 這時候你要先加入適量的食用油 ， 然后將米飯和食用油混合均勻 ， 再將浸泡魷魚的開水倒入砂鍋中 ， 加入姜片 ， 然后開始煮粥 。
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第三步：當鍋內水溫開始上升時 ， 用勺子輕輕攪動米飯 ， 防止粘鍋 。 然后把米全部煮開開花 。 粥如果保持高火熬制 ， 15分鐘左右就可以煮好了 。 接下來 ， 你可以將魷魚段和瘦肉片加入砂鍋粥中 。 煮2分鐘左右 ， 就可以倒黃瓜片了 。 最后加入1.5茶匙鹽、1茶匙蠔油、1茶匙胡椒粉調味 ， 即可出鍋 。
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關于米和水的量 ， 這里需要簡單提一下 。 如果你想吃更稠的砂鍋粥 ， 在1杯米飯中加入大約1L的清水 。 如果想吃的薄一點 ， 可以加到1.3L左右的水中 。 不過這個東西最后也不是絕對固定的 ， 要看大米的吸水程度 。
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