涼皮雖然是陜西小吃，但由于其爽滑的口感和獨特的風味，受到許多人的歡迎 。 目前全國各地都能看到，尤其是學校和廣場附近 。 賣涼皮的攤位很多，一份5元 。 天熱的時候可以來一碗消暑，吃的很舒服 。
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個人覺得5塊錢一碗的涼面，有的地方也賣8塊錢，太貴了 。 還不如自己做的劃算，讓自己享受 。
自己做涼皮，但是自己沒有技術！而且特別難，不是嗎？你也有這種疑惑嗎？我可以告訴你，做涼皮很簡單，比饅頭和小籠包簡單 。 不相信我？今天，我將教你如何做冷面 。
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在家做涼皮，新鮮新鮮，干凈衛生，無任何添加劑，可炒可冷，也可做成湯 。 都很好吃 。
傳統的涼面制作方法需要和面，比較麻煩 。 老同學教了我一個妙招 。 將大米倒入破壁機中，然后將打好的米糊蒸熟，就成了涼面，和揉好的涼面味道一樣 。 向我學習 。
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【自制陜西小吃冷面】
1.準備一碗米飯，用清水洗2遍，加入適量的水，浸泡一晚，讓米飯吸水 。 泡了就ok了 。 大米一定要提前泡好，這樣米糊打得更細膩，做出來的涼皮吃起來更嫩滑 。 有時間的話泡一晚上，沒時間的話至少泡4個小時 。
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2.將泡好的大米倒入破壁機中，加入2碗水 。 涼皮做米糊很重要 。 米和水的比例是1，333，602，不能太稀也不能太稠 。 記住這個比例，然后用破壁機把大米打成細米糊 。
注意：米糊不要加熱，要用果汁模式，不然米糊煮好了會變成一團 。
【米皮要加什么才能蒸出勁道,蒸米皮怎么樣蒸才筋道,這篇文章說明白了】
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3.將打好的米漿過濾，倒入大碗中，加入適量的鹽，攪拌均勻 。 鹽可以增加米糊的面筋，使米糊的口感更加爽滑 。
4.準備一個平坦的底盤，最好是金屬的 。 越薄越好，刷一層薄薄的油，可以防止冷皮粘住，更好脫模 。 用勺子舀一勺米糊到盤子里，左右搖晃，讓米糊均勻的鋪滿盤子底部，這樣涼皮的厚度就比較一致了，不會一邊薄一邊厚 。
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5.煮一鍋開水，讓水面比碗底大 。 將平底放在水面上，蓋上蓋子蒸2分鐘 。 當米糊變得透明，開始冒泡，涼皮就蒸好了 。 取出后，將盤子放在冷水上，冷卻，撕下來刷一層油 。
6.按照這個方法，把所有米漿做成涼皮，刷上油，疊在一起，用保鮮膜包好，放冰箱冷藏2天 。 如果多了，可以冷凍 。
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7.冷藏的涼皮會失水變干 。 吃的時候放鍋里蒸5分鐘，會變軟 。
冷面好吃不好吃，一是看冷面，二是看醬 。 陜西冷面正宗醬料怎么調？下面給大家分享一下 。
1.香料水 。
鍋中加入清水，放入花椒一把，八角2個，桂皮1個，香葉3片，開小火煮10分鐘，加入適量醬油和雞精攪拌均勻 。
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2.辣椒油
辣椒面加一把白芝麻和一勺鹽，燒點熱油倒入 。 攪拌均勻 。
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