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為什么海參沒腥味1、在所有海鮮粥里 ， 有一道粥那可是鮮到家了 ， 那就是海參鮑魚粥 。 其口味有來自海洋的海鹽的咸味 ， 也有大海里的海參鮑魚的鮮嫩 。 再搭配大蝦蝦和高湯 ， 可以說是人見人愛 ， 花見花開 ， 美食家見了都忍不住蹭一腿 。
2、原來啊 ， 因為海參、鮑魚的肉質肥厚 ， 需要用砂鍋或電飯煲才能保住營養留住原味 ， 很多粥鋪嫌麻煩就不做了 。 更何況海參和鮑魚又太貴 ， 新鮮食用才能保證最佳口感 。 所以 ， 這樣粥鋪的價位也就不好定 。
3、小嘮教你一個小技巧 ， 腥味馬上就沒了 。 實際上 ， 只要在清洗海鮮后加入一點料酒就可以了 。 不過 ， 料酒的作用也只是簡單的去腥 ， 如果想要增香或豐富味覺上的層次感 ， 白葡萄酒才是最適合的 。
【用海參如何做粥 為什么海參沒腥味】
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用海參如何做粥1、悶熱的夏天一過 ， 天氣瞬間涼了下來 ， 使人不禁覺得口干舌燥 ， 胃口大開 ， 其實這是秋燥來了！ 這個季節吃海參我們要偏于口味清淡、溫潤 。 早晨起床 ， 喝上一碗熱氣騰騰的海參粥 ， 一碗不夠也可以兩碗！做一個能量小達人 ， 是不是瞬間感覺自己“我是小妖怪 ， 逍遙又自在……”的趕腳！
2、芹菜是高血壓患者的神藥 ， 在秋天吃芹菜還可以平肝健胃 ， 它富含蛋白質、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸、鐵、鉀等 ， 可以有效緩解因缺鉀導致的秋乏 ， 還有祛痰作用 。 又切了姜絲、放了白胡椒粉進一步去除腥味 ， 所以這道西芹海參粥真的堪稱完美 ， 走心了！
3、進行調味 ， 調味輔料：芹菜切碎、姜絲、鹽、白胡椒粉 。 （放姜絲 ， 白胡椒粉 ， 可去除海參的腥氣 ， 如果是與白米合煮 ， 還可加一些蔥進去提味 ， 但玉米加蔥會影響到玉米本身的香甜味 ， 所以用姜絲來代替）
4、加入輔料煮15分鐘后 ， 再加入發泡好的海參 ， 制作成營養豐富的海參玉米粥 ， 海參可以切片 ， 也可以把整個放入海參玉米粥容易消化 ， 營養攝取更直接 。 再煮一分鐘 ， 關火 。 成品如圖 。
5、海參中含有豐富的蛋白質和鈣質成分 ， 在食用時不要與葡萄、西紅柿青果等含鞣酸較多的水果一起食用 ， 會產生化學反應生成鞣酸蛋白 ， 讓人的胃很難消化吸收 ， 引起腹瀉、腹痛的癥狀 。 而在熬粥過程中 ， 海參就是怕“燉” ， 在長時間的文火燉制過程里 ， 會大大的破壞海參活性成分 。
6、為了避免發生“海參煮粥后 ， 海參哪去了？”的尷尬場景 ， 最大限度的保留海參的營養成分的吃法 ， 就是要等粥熬熟后 ， 再把海參加入到鍋里 ， 加熱時間不要超過一分鐘 ， 使其去除腥味即可 。
7、如果家里有老人 ， 最好可以每天進食一只 ， 可以直接水煮一下進食 ， 也可以做粥 。 最營養的要數小米海參粥了 ， 或者是南瓜海參粥 ， 亦或是山藥粥 ， 總之 ， 只要不去過度的烹飪海參 ， 這只海參就算沒有白吃下去 ， 終會給你的身體帶來益處 。
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小米海參粥如何去腥1、海參小米粥因為添加了海叁 ， 因此非常容易有腥味兒 ， 尤其是對腥味兒較為感性的人可能接納不上 ， 那麼我們在做海參小米粥的情況下 ， 能夠適當的添加一些米酒或是是純糧酒來除腥 ， 實際效果很好 。
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