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蔬菜農藥殘留去除

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根據各地蔬菜市場農藥檢測結果綜合分析，農藥污染較重的有白菜類(小白菜、青菜、韭菜、黃瓜、甘藍、花椰菜、菜豆、芥菜、茼蒿、茭白等 。其中韭菜、油菜受到的農藥污染比例最大 。因為萊青蟲抗藥性較強，普通殺蟲劑難以殺死害蟲，農戶為了盡快殺蟲，會選擇高毒農藥 。那么，蔬菜農藥殘留去除方法是怎樣的呢 。清水浸泡洗滌法主要用于葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等 。洗菜時，應該多用清水浸泡洗滌 。一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘 。必要時可加入果蔬清洗劑，增加農藥的溶出 。如此清洗浸泡2次至3次，基本上可清除絕大部分殘留的農藥成分 。
【蔬菜農藥殘留去除】
堿水浸泡清洗法大多數有機磷殺蟲劑在堿性環境下可迅速分解，所以用堿水浸泡是去除蔬菜殘留農藥污染的有效方法之一；在500毫升清水中加入食用堿5至10克配制成堿水，將經初步沖洗后的蔬菜放入堿水小，根據菜量多少配足堿水，浸泡5至10分鐘后用清水沖洗蔬菜，重復洗滌3次左右效果更好 。
加熱烹飪法氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度的升高，分解會加快 。所以對一些其他方法難以處理的蔬菜可通過加熱去除部分殘留農藥，常用于芹菜、圓白菜、青椒、豆角等 。先用清水將表面污物洗凈，放人沸水中2至5分鐘后撈出 。然后用清水沖洗1~2遍后即可置于鍋中烹任成菜肴 。
清洗去皮法對一些有皮的瓜類、塊類蔬菜，最好去皮食用 。如黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、茄子、西紅柿等等，可以用刀削去含有殘留農藥的外皮，只食用肉質部分，雖然少了些皮中的養分，仍安全性增加，口味也會不錯 。
儲存保管法農藥在空氣中隨著時間的推移，能夠緩慢地分解為對人體無害的物質 。所以對一些易于保管的蔬菜，可以通過一定時間的存放，來減少農藥殘留 。適州于冬瓜、南瓜等不易腐爛的品種、一般應存放10至15天以上 。同時建議不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果 。

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