1. 首頁 > 生活百科 > >

紅酒度數越高越好嗎 紅酒放的時間越長越好嗎

生活百科

大家在選擇紅酒的時候，會發現酒精度數是有區別的，那么紅酒度數越高越好嗎？紅酒度數越高越好嗎紅酒的酒精度與紅酒的好壞并無直接關系 。
紅酒的酒精度和葡萄的成熟度有必然的聯系，酒精度也可以影響酒的掛杯度和酒體，但并不是酒精度越高越好 。酒精度并非是衡量紅酒品質的唯一標準，但高酒精度的酒酒體會更好，即風味會更飽滿，口感會更醇厚 。因而若你不會區分紅酒的好壞，那么選擇高酒精度的紅酒是比較好的選擇 。
除了酒精度數以外，紅酒的單寧、酸度、甜度(殘糖)、果香以及余味的平衡，酒體的濃郁度、復雜度、回味的悠長和風味的獨特，這些因素都共同決定了一款量葡萄酒的好壞 。
酒精度與口感的關聯1、酒精度較低的(11-12度)，口感酸爽，清淡 。
2、酒精度較高的(13-14度)，口感濃郁圓潤的，不太酸，掛杯 。
3、酒精度過低(<11度)或過高(>17度)的，口感一般比較甜 。
紅酒放的時間越長越好嗎紅酒不是放的時間越長越好，大多數的紅酒需要早點飲用 。
紅酒有一特殊性，就是它有適飲期，但這適飲期因酒而異 。有些酒生命很短，需要盡快在一兩年內喝掉，有些酒卻能陳年幾十年后依然好喝，仍在適飲期內 。這一能力由葡萄酒中化合物決定，果味、酸度和酚類物質(單寧、花青素)越多，化合物之間的反應越復雜，酒也越值得陳年 。隨著歲月流逝，酒中緊澀的單寧變柔順，風味更復雜 。
事實上，所有酒中，大概只有10%的紅葡萄酒和5%的白葡萄酒在五年后會比剛上市更好喝，另外，只有最頂級的1%的葡萄酒通常能陳年更久，可以達到10年，20年，甚至更久 。
此外，紅酒的保存對于紅酒的味道影響也很大，只有妥帖的保存才能夠保證陳年紅酒的味道好，不用心的保存甚至可能會導致木塞破裂，紅酒氧化變質 。
挑選紅酒的正確方法【紅酒度數越高越好嗎 紅酒放的時間越長越好嗎】 1、看酒的來源地區，紅酒的來源地一般分為“舊世界紅酒”和“新世界紅酒” 。舊世界紅酒是指歐洲的一些國家，如法國、意大利，西班牙、德國等，價格比較昂貴 。新世界紅酒是指美國、澳大利亞、智力、新西蘭、阿根廷等國家 。舊世界紅酒要受當年溫度及環境的影響，而新世界紅酒則氣候較適宜 。但是舊世界紅酒的葡萄栽培技術及釀酒工藝則略勝一籌 。
2、看酒的等級，有些國家會給紅酒分不等級，例如法國把紅酒分為4個等級，最好的一級是法定產區葡萄酒，簡稱AOC，酒瓶上會有Appellation+產區名+Controlee的標識 。二級是優良地區餐酒，簡稱VDQS，酒瓶上會有Appellation+產區名+Qualite Superieure的標識 。三級是地區餐酒，法文稱VIN DE PAYS，酒瓶上會有Vin de Pays+產區名的標識 。最低級是四級日常餐酒，法文稱VIN DE TABLE，酒瓶上會有Vin deTable的標識 。意大利的分類也是四個等級，最高級DOCG，意思是保證法定地區級 。二級是DOC，意思是法定產區葡萄酒 。三級是IGT，意思是地方餐酒級 。四級是VDT，意思是一般餐酒 。
3、看酒來自那些莊園，除了看紅酒的來源地外，還要看產自那些莊園，例如法國的的波爾多地區就有九千多做酒園，質量自是參差不齊 。比較著名的紅酒莊園有：拉斐莊Chateau Lafite Roths child、拉圖莊Chateau Latour、瑪高莊Chateau Margaux、木桐莊Chateau Mouton Rothschild、柏圖斯莊Petrus、奧松莊Chateau Ausone、白馬莊Chateau Ch Blanc等 。
4、看紅酒的年份，就算是同一酒莊同一品牌，每年的紅酒也是有區別的，這要看當年的雨量、溫度、光照等，以波爾多地區1995年為例，這一年夏季溫度高且稍微有些干燥，葡萄生長較好，加之十月份干熱天和一些潮濕天氣的交替，為貴腐生長提供了良好的條件，所以這一年的紅酒質量較高 。

相關經驗推薦