導讀：150g水倒入攪拌桶中 ， 攪拌到表面光滑 ， 加入蔥花、鹽和小磨油摻拌 ， 丟進手搟豆面條鍋里煮好 ， 3.掐芝麻葉有一定技巧和要求 ， 還不時有一些膩蟲、蠓蟲等小蟲子鉆進褲腿、袖筒 ， 下鍋時切記不要馬上去翻動（避免粘連... ...在網上有很多關于怎么做芝麻條的知識 ， 也有很多關于芝麻條怎么炸好吃又脆的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于怎么做芝麻條,芝麻條怎么炸好吃又脆的文章吧~怎么做芝麻條1.制作方法 ， 我們先來做水油面團 ， 150g水倒入攪拌桶中 ， 加入豬油 ， 中筋面粉和細砂糖還有鹽 ， 攪拌到表面光滑 ， 有非常好的延伸性就好了 ， 面團揉好了 ， 蓋好靜置20分鐘 ， 這樣水油面團就做好了 。
2.吃時 ， 抓一把泡進水里 ， 待泡發后 ， 反復清洗干凈 ， 瀝干水分 ， 加入蔥花、鹽和小磨油摻拌 ， 丟進手搟豆面條鍋里煮好 ， 柔軟滋潤 ， 純正可口 ， 回味悠長 ， 且透著一股獨特清香的滋味 。
【怎么做芝麻條,芝麻條怎么炸好吃又脆】3.掐芝麻葉有一定技巧和要求 ， 頂部的小嫩葉 ， 俗稱“柳葉” ， 質量雖好 ， 但掐著不上手 ， 葉嫩不出菜 ， 同時芝麻還正處在灌漿期 ， 需要進行光合作用 ， 不能掐；最下邊的葉子俗稱“腳葉” ， 發黃太老 ， 品質差 ， 都不喜歡掐；只有中間的葉片大 ， 厚實 ， 肉多 ， 無筋 ， 油大 ， 絨綿 ， 不老不嫩 ， 質量最好 ， 是主要采摘對象 。
4.掐芝麻葉正遇“秋老虎” ， 天氣依然酷熱 ， 一兩米高的芝麻地密不透風 ， 悶熱悶熱 ， 加之不停地勞作 ， 露水、汗水濕透了衣服 ， 還不時有一些膩蟲、蠓蟲等小蟲子鉆進褲腿、袖筒 ， 或爬上脊背 ， 時不時咬一口 ， 瘙癢瘙癢 ， 那個難受勁無法形容 。
芝麻條怎么炸好吃又脆1.起鍋燒油 ， 油溫七成熱開炸 ， 全程開中小火慢炸 ， 下鍋時切記不要馬上去翻動（避免粘連） ， 等定型后也差不多要浮起來 ， 再去攪拌 ， 讓薯條均勻受熱 ， 炸到金黃色撈起 ， 升高油溫 ， 再復炸30秒 ， 撈起 ， 散少許鹽
2.山藥洗凈 ， 上鍋蒸熟 ， 晾涼后去皮搗爛（個人覺得蒸熟后再去皮 ， 山藥里的粘液不會刺激手部皮膚） ， 加入適量面粉 ， 山藥和面粉的比例是2:1 ， 加入兩個雞蛋 ， 不加水 ， 如果喜歡吃甜的就放適量糖 ， 喜歡咸的就放適量鹽 ， 將山藥和面粉用雞蛋揉至表面光滑 ， 醒面半小時 。 然后把醒好的面團放在案板上搟成1厘米厚的片 ， 再用刀切成1厘米寬的條 ， 拿出準備好的白芝麻（最好是去皮的白芝麻） ， 用刷子在切好的山藥條上刷一些稀釋的蜂蜜水 ， 這樣便于粘上芝麻 ， 粘好芝麻的山藥條放在蓋簾上待炸 。
3.要做到剛出油鍋的時候脆脆的一點也不難 ， 一份真正的好薯條需要在你吃完一份的過程中一直保持香脆 。 這一點幾乎就是薯條好不好吃的分水嶺 ， 如果不脆了 ， 再好的調味都無法掩蓋它油膩和濕軟的口感 。
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