導讀：1.蒸饅頭發黃可以加點兒醋 ， 我們在蒸饅頭的時候 ， 饅頭會變黃 ， 這時我們可以將蒸饅頭的水中加入幾滴醋 ， 先不要著急揉饅頭 ， 先進行揉搓排氣 。 讓膨大的面團再恢復到發酵前大小 。 這個蒸出來的饅頭口感才會勁道 ， 3.蒸... ...在網上有很多關于怎樣和面蒸出來的饅頭硬的知識 ， 也有很多關于山東硬面饅頭咋蒸的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于怎樣和面蒸出來的饅頭硬,山東硬面饅頭咋蒸的文章吧~怎樣和面蒸出來的饅頭硬1.蒸饅頭發黃可以加點兒醋 ， 我們在蒸饅頭的時候 ， 有時因為面堿用的不當 。 饅頭會變黃 ， 或者是有不均勻的褐色斑點 。 這時我們可以將蒸饅頭的水中加入幾滴醋 ， 蒸制五分鐘 。 可以有效的去除斑點兒和黃色 。
【怎樣和面蒸出來的饅頭硬,山東硬面饅頭咋蒸】2.面團發酵至原始狀態兩倍大 ， 并且撕開之后里面都是蜂窩狀 ， 才能說明發酵成功 。 這個時候 ， 把面團取出來 ， 先不要著急揉饅頭 ， 先進行揉搓排氣 。 讓膨大的面團再恢復到發酵前大小 。 這個步驟一定不能少 ， 這個蒸出來的饅頭口感才會勁道 ， 看起來也比較白胖 ， 更美觀有食欲 。
3.蒸饅頭時 ， 不能去隨意調節火候 ， 只有持續大火才能蒸出蓬松柔軟的饅頭 ， 而且調節火候的話 ， 會讓蒸鍋內部的水珠掉落到饅頭上 ， 造成饅頭塌陷 ， 口感發硬 。 正確做法是 ， 二次醒發后 ， 蓋好蓋子 ， 打開大火 ， 蒸上汽后不要去調節火 ， 繼續大火蒸 ， 蒸十五分鐘就可以了 ， 蒸好后關火等待三分鐘取出饅頭 。
4.今天都已經臘月二十二 ， 明天就是北方的小年 ， 好多家庭也都開始蒸饅頭 。 掌握這幾點小技巧 ， 可以大大地提高成功率 ， 蒸出來的饅頭不僅蓬松暄軟 ， 個個白白胖胖 ， 看著都非常饞人 。
山東硬面饅頭咋蒸1.接下來在案板上撒一些干面粉 ， 防止面團粘黏在上面 ， 用手使勁揉面團 ， 排出里面的空氣 ， 大約揉十分鐘就可以了 ， 然后揉成長條 ， 切成一個一個長度適中的小擠子 ， 取一個面團 ， 其他的面團蓋上保鮮膜 ， 防止表面風干 ， 分別揉成圓圓的饅頭胚子 ， 全部完成之后 ， 再次把所有的饅頭胚子蓋上保鮮膜靜置二十分鐘 ， 時間到了 ， 會發現饅頭胚子明顯變大了一些 。
2.作為北方內蒙古河套平原出生的二姐回答這個問題我想很合適的 ， 因為我們生活的河套平原主要的種植物就是小麥加工成小麥粉后最常見的食用方法就是蒸饅頭 ， 小時候家庭條件也不好 ， 米又吃不起 ， 去食堂更是電影上的事 ， 所以頓頓飯離不開媽媽蒸的又大又白開著大花的饅頭 。
3.山西晉南小麥產區 ， 其面食文化有幾千年的歷史 ， 硬面饅頭就是最普通最具代表的一種 ， 特點是面與水的比例其水相對較少 ， 主要靠揉來定奪成敗 ， 冷熱吃都非?？煽?。 冷吃酥的掉饅花 ， 熱吃軟棉棉 ， 這樣的做法一直延續至今 ， 并沒有其它可取代 。
4. 做饅頭最重要的是面 。 太軟 ， 做出的饅頭不成形 。 太硬 ， 做出的饅頭不虛 ， 里面太硬 。 若想做出松軟的可口的饅頭 ， 一定要掌握面粉與水的比例 。 一般每斤面粉 ， 加入30克水 ， 5克的發酵粉
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