導讀：然后把整個裝著面團的大盆放入鍋中 ， 讓面團能夠在適中的溫度中發酵 ， 這樣有利于面團醒發得更好 ， 2.發酵好的面團有很漂亮的蜂窩眼 ， 能感覺到發酵好的面團用手一拍是中空的聲音 ， 拿出發酵好的面團制后要在對其進行一... ...在網上有很多關于做饅頭要怎么發面的知識 ， 也有很多關于如何發面又快又好的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于做饅頭要怎么發面「如何發面又快又好」的文章吧~做饅頭要怎么發面【做饅頭要怎么發面「如何發面又快又好」】1.4 ， 這時我們需要做一個非常重要的步驟 ， 面團揉好后 ， 鍋中放入40℃～50℃的溫水 ， 然后把整個裝著面團的大盆放入鍋中 ， 蓋上保鮮膜 ， 再蓋上鍋蓋 ， 讓面團能夠在適中的溫度中發酵 ， 這樣有利于面團醒發得更好 ， 從而也有利于縮短發酵時間 。
2.發酵好的面團有很漂亮的蜂窩眼 ， 早拿出的過程當中 ， 能感覺到發酵好的面團用手一拍是中空的聲音 ， 然后進行較為關鍵的一步就是排氣揉面 ， 拿出發酵好的面團制后要在對其進行一次揉發 ， 要有耐心 ， 再揉五分鐘左右 ， 慢慢會感覺面團比較萱 ， 沒有之前的實 ， 那就揉到時候了 ， 就可以進行第二次發酵了 ， 如圖
3.一般情況下 ， 如果在夏天 ， 只要加入適量的酵母 ， 面團都能醒發得很好 ， 不用2小時就能發滿盆了 。 可是為啥到了冬天 ， 只加入酵母卻發不好面呢？其實冬天由于氣溫太低 ， 而酵母這種活性生物需要在30℃～50℃的溫度才能更好地發揮作用 。 而往往冬天 ， 室內溫度往往沒能達到30℃～50℃的溫度 ， 所以冬天沒有這種天然的條件 ， 發面自然就很慢了 。
4.所謂“2加”：就是加入適量的白糖和一個雞蛋 。 往面粉中加入白糖 ， 能夠給酵母提供大量的營養物質 ， 使得酵母不停地分解面粉 ， 從而能夠縮短發酵時間 。 加入雞蛋能夠使得做出來的饅頭更加宣軟 。
如何發面又快又好1.就是我們必須用40度左右的溫水來和面 ， 然后我們把酵母粉放在溫水里化開以后 ， 在面粉里加入一小把玉米粉 ， 一勺半的熟油 ， 再打入一枚雞蛋 ， 這幾樣東西最大的作用就是讓面變得松軟 ， 而不是那么筋道 ， 蒸出來的饅頭吃起來才不會粘牙 。
2.蘇北的我特別喜歡吃面食 ， 記得小時候看著媽媽做饅頭包子總是站在旁邊津津有味的看著 ， 還會跟媽媽撒嬌讓我也動手做一下 ， 媽媽害怕浪費了面團 ， 基本不讓上手 ， 不知不覺中自己長大了 ， 成了人妻孩母 ， 終于有機會玩耍面團了[捂臉]！現在經常做的就是包子和饅頭 ， 說到包子饅頭大家肯定就會想到發面 ， 發面的好壞基本決定了包子饅頭的好壞 ， 那怎么發面呢？我一般用兩種方法 ， 一個是用老面 ， 另一個就是用酵母 ， 不管用哪一種方法溫度的高低直接影響面團發酵的時間和質量 ， 高溫的天氣這里就不說了 ， 面團一般半小時就發酵好了 ， 這里我說一下冬天發面吧 ， 我一般是把和好的面團放在小盆里坐在裝滿半鍋水的鍋里 ， 水溫加熱至40左右 ， 然后蓋上蓋子 ， 中途可以看一下 ， 如果水涼了面團還沒發酵好 ， 可以再加下熱 ， 一般一個小時就可以發酵好了 ， 和面的時候適當加些白糖進去也能促進發酵！這樣發酵好的面團揉至光滑再成型 ， 蒸鍋里加水燒至五十度 ， 把成型好的包子饅頭放進去二次醒發二十分鐘就可以蒸了 ， 這樣做出來的饅頭包子特別松軟好吃 ， 我是隔三差五的做 ， 很受親人朋友的喜愛 ， 曬一下前幾天做的吧[害羞] ， 兩種不同顏色的南瓜 ， 做出的饅頭顏色也不同 ， 都特別好吃 ， 松軟還有層次感呢！
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