導讀：來了親戚朋友或者過年的時候才能吃到這道炸蝦片 。 母親才舍得買上一包蝦片， 看著五顏六色的蝦片在鍋里迅速地膨脹起來， 而眼巴巴望著蝦片的我們， 想吃的欲望也瞬間被勾了起來 。 七零后對蝦片的感情， 炸蝦片是小時候比較... ...在網上有很多關于油酥豆怎么制作的知識， 也有很多關于油酥豆家庭自制的文章 。 今天來看下小編精心整理的， 關于油酥豆家庭自制,油酥豆怎么制作的文章吧~油酥豆家庭自制【油酥豆家庭自制,油酥豆怎么制作】1.在我們十歲左右的時候， 在辦喜事的宴席上， 來了親戚朋友或者過年的時候才能吃到這道炸蝦片 。 生產隊解放以后， 生活條件好一點的時候， 家里來親戚串門， 母親才舍得買上一包蝦片， 燒上一點熱油去炸它， 湊一道菜 。 看著五顏六色的蝦片在鍋里迅速地膨脹起來， 而眼巴巴望著蝦片的我們， 幾乎要留下口水來， 想吃的欲望也瞬間被勾了起來 。 七零后對蝦片的感情， 應該是最深厚的， 因為它不僅是招待客人的食物， 也是我們為數不多的小吃之一 。 在我們的記憶當中， 炸蝦片是小時候比較喜愛的食物， 承載了少年時光里太多的記憶 。
2.說起來我與油酥豆最有淵源 。 記得小時候， 我家本門大爹是個民間廚子， 做得一手好菜 。 第一次黃豆吃撐， 就是大爹做的油酥豆 。 吃的時候沒在意， 吃著口渴， 喝了一大缸子水， 這下知道厲害了， 吃的一肚子干黃豆， 喝水一泡， 很快脹氣， 直把肚子撐個滾瓜圓 。 從那留下深刻印象， 油酥豆太好吃了 。
3.這道菜是為數不多的葷菜了， 我們那里緊鄰拉林河， 河魚比較豐富 。 如果能有這樣一道炸小魚作為下酒小菜， 那一準兒是要多喝二兩的 。 新鮮的小河魚拍上薄薄的一層面粉， 在油鍋里慢慢的炸至金黃色， 外酥里嫩， 甚至于連刺都不用吐， 生生的被吞了下去 。 河魚的鮮、面糊的酥、粗鹽的咸混合成一種復雜而又溫暖的口感， 充盈著口腔， 瞬間整個人都被香味吸引住了， 停不下嘴來， 這或許就是小時候食物所能帶給我們的最大的幸福 。
4.以前去飯店點的是醬燜肘子、紅燒排骨、鍋包肉、溜肉段、辣子雞、紅燒魚， 以雞魚肉蛋為主， 現在最受歡迎的是農家菜， 土豆泥、生菜、大蔥組合的大包飯， 青菜雜炒， 蝦仁、玉米、豌豆羹 。 口味的變化， 折射出人們生活水平的提高， 既要營養， 又要健康， 還要美味俱全 。
油酥豆怎么制作1.改革開放后， 豆制品的加工層出不窮， 超市的冰柜里豆制品就有幾十種， 飯店里的菜肴更是花樣翻新 。 什么家常豆腐、薺菜豆腐羹、麻婆豆腐、雞蛋豆腐、雞刨豆腐， 豆腐泡燉紅燒肉， 踏踏豆腐...不計其數 。 但我覺得最好吃的還是小蔥拌豆腐 。
2.首先是因為這小玩意兒我很難搞 。 說實話， 別看上面做的油酥豆很成功， 其實在此之前我幾乎沒伺候好過這小玩意兒 。 也就是說， 這道不是菜的小菜， 我失敗次數最多， 鑄成我最不甘心失敗的經歷 。 直到前天以前， 就沒有好好成功過一次 。 都只能算是焦豆， 與酥豆總是留有距離 。
3.后來成家立業， 喜歡廚藝， 首先想到油酥豆 。 就像前天問答里說的那樣（黃豆要泡多久才能炸）， 失敗很多次 。 如今想來， 這么簡單的小操作費力搞不定， 原因在于走進了怪圈 。 只想著一種做法， 就是水泡再炸 。 就這樣無論怎么做， 都出來焦豆效果， 出不來酥豆 。
4.準備一點醬油在鍋里熬開， 即熟醬油 。 在白菜里放入少許鹽、味精、熟醬油、白糖和陳醋調味 。 白糖的用量和醋是成比例的， 也就是說用白糖來中和酸味， 吃起來有一點回口的甜， 但不能遮住醋的酸味 。
相關經驗推薦
- 家庭剁肉餅的做法,怎樣才能讓肉餡彈牙
- 怎樣炒豆角很好吃,豆角怎么炒好看又好吃
- 北京農戶的可以申請公租房嗎
- 茄子和土豆能一起吃嗎 茄子和土豆怎么做好吃
- 冬筍和土豆可以一起吃嗎 冬筍和土豆一起怎么吃
- 土豆為什么要泡水 土豆泡水的作用是什么
- 輕微發青的土豆能吃嗎 土豆青皮了怎么處理
- 土豆有什么營養 土豆不能和什么吃
- 山藥和土豆能一起吃嗎 山藥和土豆一起吃的好處
- 土豆怎么做薯片又香又脆,土豆怎樣炸才脆