導讀：竹筍干怎么做好吃又簡單1.在說炒制步驟前我們先來說說筍干， 筍干就是竹筍的干制品， 如果買的是干筍干那就得先泡水， 最少要泡10個小時以上， 然后再用高壓鍋壓制50分鐘， 沒這個時間你根本咬不動， 就別談好不好吃... ...在網上有很多關于竹筍干怎么做好吃又簡單的知識， 也有很多關于竹筍有點麻口的文章 。 今天HOQI美食小編整理的， 關于竹筍干怎么做好吃又簡單的文章,希望能夠幫助到大家， 我們一起來看下吧~竹筍干怎么做好吃又簡單1.在說炒制步驟前我們先來說說筍干， 筍干就是竹筍的干制品， 如果買的是干筍干那就得先泡水， 最少要泡10個小時以上， 然后再用高壓鍋壓制50分鐘， 沒這個時間你根本咬不動， 就別談好不好吃了 。 現在市場上有泡好煮好的的筍干， 買來稍微清洗一下就可以炒， 很方便的 。 那種很白很漂亮的筍干盡量不買， 一般很白很漂亮的筍干熏過硫磺的幾率都在99%以上 。
2.熱鍋冷油， 油量是平時炒菜2倍以上的量， 油溫6成熱下五花肉， 把五花肉的油慢慢煸出來， 不要著急， 如果把控不了火候可以改小火 。 一直把五花肉煸到有一點焦黃就可以， 這個時候鍋內的油應該有平時炒菜3倍以上的油量了 。 不要怕油多， 只要記住一點， 筍干沒油就不好吃 。
3.竹筍干怎么做好吃？說起竹筍干怎么做來好吃， 我一定要給大家推薦竹筍干炒臘肉這道菜， 在我還是學生的時候， 去安徽寫生， 住在宏村， 每天都可以吃到當地的筍干炒臘肉， 現在已經過去十二年了， 我永遠忘不了那個味道 。 用菜籽油炒來， 尤其好吃 。
4.我打小就喜歡吃竹筍， 也愛去弄， 所以也有一些經驗， 現在在這分享一下， 希望能對你們有所幫助現在剛四月初， 這前前后后， 在這段時間才有的美味食材也已經出來了， 題主所說的竹筍， 已經長出來很多了， 找好小竹林， 因為我覺得小竹筍比較好吃， 如果大家喜歡吃大竹筍的話， 可以去山上的竹林， 春筍也有很多， 但是我個人覺得和小竹筍還是有一些差距的， 根據大家的喜好來看起來是非常具有誘惑力的， 剛扯回來可以先剝一些炒個雞蛋啥啥啥的， 脆爽， 剩下的也剝出來用容器裝好晾在外面， 把水分吹干， 變成干竹筍這干竹筍呢， 利于存放， 可以跨季吃， 吹干的竹筍像是成熟版， 耐存耐看， 吹干后有一絲甜味， 可以利用這甜味做湯， 放了竹筍做湯后， 不用在放太多的食材， 這樣味道不僅不會疊加， 反而會串味， 使湯里原有竹筍的味道被蓋了下去看著非常棒， 這是湯煮， 還有炒煮的， 炒煮呢， 把干竹筍放盆里沁水， 覺得好了的時候就把它拿出來切成自己喜歡的模樣 。 條狀塊狀都行， 然后就可以炒了， 可以搭配豬肉牛肉， 這個沒有什么是不能搭配炒的， 自己喜歡就好， 可以大膽嘗試， 實踐才是檢驗真理的唯一標準嘛， 光說可不行 。
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竹筍有點麻口1.吃過竹筍的朋友們都知道， 有些竹筍入口后總有些麻嘴， 像我們這里的清明節后才能挖的楠木竹的竹筍， 它的澀味就比較大， 本地人都不是很喜歡它， 即便是可以隨便挖， 也沒多少人去挖來吃， 反而都喜歡去山的另一頭抽細竹子生長出來的小筍 。
2.挖筍、買筍小指南：我們本地人人在挖楠竹筍時都喜歡順著筍根找一些沒露出地面的竹筍， 這種沒露出地面的竹筍澀味比較淡一些 。 當然這個方法不適合細筍和一些沒有澀味的甜筍 。 購買竹筍時， 最好用指甲掐一下最底部的肉質， 如果指甲很難掐進去， 說明這個竹筍纖維比較粗， 意思就是有點老， 它澀味就會重一些， 最好購買比較鮮嫩的竹筍， 烹飪前把底部纖維粗的地方都切掉不要， 以免影響口感 。
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