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咸味食品 中國各地有什么咸辣的美食( 三 )

小知識


在湖北 ， 素有“不宵夜 ， 不湖北”的說法 。
湖北人夏天的宵夜離不開一盆接一盆的麻辣小龍蝦 ， 一幫好友在路邊支起一張桌子 ， 喝啤酒、撮蝦子 ， 一個字爽！
在麻辣小龍蝦的做法中 ， 食鹽、豆瓣醬、甜面醬都是重要配料 ， 豆瓣醬的含鹽量在15%左右 ， 甜面醬同樣含鹽量不低 ， 有些添加雞精的麻辣小龍蝦含鹽量就更高了 。 不過在湖北人看來 ， 只要剝蝦的速度夠快 ， 高血壓中風就追不上我 。

咸味食品 中國各地有什么咸辣的美食

文章插圖


麻辣小龍蝦
除了小龍蝦 ， 在湖北隨處可見鹵菜小攤 ， 家里沒菜了 ， 買點鹵菜；沒有零食吃了 ， 買點鹵菜；看劇看球 ， 買點鹵菜……
一個看似柔弱的湖北姑娘 ， 一晚上可以吃光一斤鴨脖/兩斤五香瓜子/兩斤小龍蝦……
事實上 ， 人們印象中南方吃鹽少 ， 只是因為辣味、甜味掩蓋了咸味而已 ， 鹵味、咸魚、臘肉、火腿、鹽水鴨……腌制食品的味道早已深入南方人的骨髓 ， 練就出眾的味蕾 。
……
隨著時代的發展 ， 在吃這件事上 ， 中國人正吃得越來越像 。 火鍋、小龍蝦、麻辣燙、燒烤……在全國大多數城市的街邊隨處可見 。 人們吃得越來越重口味 ， 也越來越咸 。
“工作壓力大 ， 不吃點重口味就心情不好 。 ” 年輕人一邊苦口婆心地勸爸媽做菜少加鹽 ， 一邊在路邊燒烤攤狂點“痛風套餐” 。
中國餐飲大數據研究中心發布的《2017年度餐飲大數據白皮書》數據顯示 ， 2017 年中國人在全國581萬家餐飲門店 ， 累計消費了3.9萬億元人民幣 。 每個吃貨年度餐飲消費近3000元人民幣 。
和家中自己做飯相比 ， 餐館外賣的食品無疑加入更多調料和添加劑 。 但沒辦法 ， 現在的年輕人 ， 沒時間 ， 也沒精力自己做飯 。 花錢難買健康 ， 是對常下館子的年輕人 ， 最殘忍的現實 。
在這場“全國哪里吃最咸”的戰役中 ， 各個省份難爭輸贏 。 而只有一個地方 ， 一直默默地看著大家不作聲 。 在座的各位都是選手 ， 只有他是導師 ， 那就是——食堂 。
【咸味食品 中國各地有什么咸辣的美食】食堂大媽 ， 風里雨里 ， 微笑著等你 。

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