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清明節過后 ， 氣溫越來越高 ， 食欲也會降低 。 這個時候非常適合吃一些清爽開胃的配菜 。 下面 ， 我給大家分享一下八道涼菜的家常菜做法 。 每餐做一兩個菜 ， 全家人都喜歡吃 。 做法簡單 ， 又爽又累 ， 喜歡的朋友趕緊學起來吧！
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1.準備食材：
準備適量的黑木耳 ， 用清水浸泡10分鐘 ， 洗凈上面的雜質備用 。
香菜切末 ， 蒜末 ， 紅辣椒切末；切一些檸檬片 ， 擠出汁液 ， 為菜肴增味 。
2.開始調味：
將所有材料放在一起 ， 加入雞精2克 ， 鹽2克 ， 糖少許提鮮 ， 醬油5克 ， 陳醋5克 ， 拌勻 ， 然后倒入少許香油 ， 拌勻裝盤 。 一個又酸又開胃的涼拌木耳就做好了 。
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1.準備食材：
準備一塊牛里脊肉 ， 用刀切成均勻的塊 ， 加入適量的鹽、胡椒粉、雞粉、少許食用堿 。 食用堿可以破壞肉的肌纖維 ， 增加嫩度 。 倒入適量的蠔油和醬油 ， 拌勻 ， 倒入料酒去腥 ， 反復搓揉至膠狀粘稠 ， 再加入少許水淀粉鎖住牛肉的水分 ， 反復拍打后倒入少許植物油 。
2.調味汁：
蒜末、小米椒圈、小蔥一起切段 ， 加入一勺粗花椒粉和一勺熟芝麻 ， 倒入熱油刺激辣味 ， 再加入適量辣椒紅油和香油 ， 兩勺生抽 ， 一勺蠔油 ， 少許鹽和雞粉 ， 攪拌均勻 。
【香菜拌涼菜最好拌什么菜有 香菜可以和什么涼拌】3.烹飪牛肉：
將鍋里的水燒開 ， 水燒開后關火 ， 將牛肉塊放入鍋中 ， 牛肉吃完后再開大火 。 煮18秒左右 ， 直到牛肉沒有血沫 ， 全部浮起 。
將醬料均勻澆在牛肉片上 ， 倒入香菜段 ， 拌勻 。 一塊鮮嫩滑嫩的冷牛肉就做好了 。
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1.準備食材：
準備半棵白菜 ， 切去根部 ， 切成均勻的細絲 。
準備一個小碗 ， 放一把干辣椒和一勺白芝麻備用 。
紅辣椒切絲備用 。
2.調味汁：
蒜切末放入碗中 ， 加入陳醋10g、香油5g、雞粉2g、鹽2g、糖3g ， 再加入蒸魚10g、豆油 ， 用少許溫水煮開 。
3.將卷心菜在水中焯一下；
鍋中燒開水 ， 加入少許鹽和雞粉提底味 ， 再加入5克植物油和5克白醋 。 植物油和白醋都能保持白菜鮮艷的色澤和清脆的口感 。 水燒開后 ， 將白菜倒入鍋中 ， 焯水10秒 ， 變綠后立即撈出 ， 并迅速用清水沖洗數次 ， 以免白菜變軟 ， 失去酥脆口感 。
4.開始烹飪：
向鍋中加入20克植物油 。 油溫七成熱時 ， 起鍋 ， 將熱油倒在干辣椒上 ， 爆開食材的辣味 。 通過控制干水將白菜倒入鍋中 ， 倒入香噴噴的食材 ， 倒入調好的汁液 ， 在鍋內攪拌均勻 ， 一盤香脆可口的炒菜絲就做好了 。
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1.準備食材：
準備一個雞腿 。 也可以用雞胸肉 。
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