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導讀：除了在西湖邊聽作家朋友說過“猶有鱸魚莼菜興：誰能想到居然是一生大笑能幾回的邊塞詩人岑參所吟，卻也道出莼菜最早入詩的出處，原因只不過是想念家鄉的莼菜鱸魚，譬如杭州菜里的龍井蝦仁，蝦仁與綠茶之外再無他物，... ...在網上有很多關于莼菜做什么菜的知識，也有很多關于莼菜的介紹的文章 。 今天來看下小編精心整理的，關于莼菜做什么菜「莼菜的介紹」的文章吧~莼菜做什么菜1.古人對莼菜情有獨鐘 。 除了在西湖邊聽作家朋友說過“莼鱸之思”，詩圣杜甫也曾寫下：向來吟橘頌，誰與討莼羹？同為唐代的劉長卿坦言：歸路隨楓林，還鄉念莼菜 。 一向迷戀荔枝的白居易，竟也像吃貨一樣：猶有鱸魚莼菜興，來春或擬往江東 。 而六月愧花飛，忽思莼菜羹的句子，誰能想到居然是一生大笑能幾回的邊塞詩人岑參所吟？那慨嘆人生自古誰無死，留取丹心照汗青的文天祥，也緊跟著大聲叫好：賴有莼風堪斫膾，便無花月亦飛觴 。 同樣豪放到男兒死心如鐵，看試手、補天裂的辛棄疾，也難得婉約一回：誰憐故山舊夢，千里莼羮滑 。 李白有言：張翰黃金句，風流五百年 。 雖沒直接說到莼菜，卻也道出莼菜最早入詩的出處 。 那個叫張翰的人，身在西晉洛陽為官時卻毅然辭官回家，原因只不過是想念家鄉的莼菜鱸魚：且樂生前一杯酒，何須身后千載名 。 一段“莼鱸之思”的佳話，卻已流傳了好幾個五百年 。 以后相關莼鱸的詩文，都不過是得了此典故的營養 。
2. 南方的菜，也跟北方真是不同 。 小碗小碟，眉清目秀，味道也清淡見長 。 有的菜式，譬如杭州菜里的龍井蝦仁，龍井茶的嫩芽，新鮮晶瑩的蝦仁，原料簡簡單單，蝦仁與綠茶之外再無他物，可謂簡到極致了 。 這道菜不僅沒有濃重的味道，而且簡直像忘了放鹽一樣 。 它所有的鮮味與香味，蝦仁的肉感與彈性，只在細嚼慢咽之后，才緩緩地釋放在齒頰之間，甚至你要閉上眼睛才能更好地體會這無味之至味 。
3. 對了，是詩意啊 。 這一碗莼菜湯盛滿了中華文化源遠流長的詩意 。 也就是說，你閉上眼睛吃莼菜湯，其實吃的不是莼菜，而是吃的文化 。 《詩經》里就有莼菜的影子了 。 “思樂泮水，薄采其茆”，茆就是莼菜 。 后來到了晉朝，有個人叫張翰，他在洛陽做官，秋天起風了，他就思念起南方故鄉的莼菜湯和鱸魚美了 。 這思念在心中千折百轉，搞得張翰很難受，索性官都不做了，回家 。 就這樣，他也為中華文化貢獻了一個成語，“莼鱸之思” 。
4.雖也山路十八彎，雖也峰障路險，卻已昔非今比，就算是個山旮旯，只要有居住人家，寬闊的柏油馬路一準能延伸到家門口 。 如今從重慶主城到石柱縣城已用不到二個小時，時間比以前宿短了十之八九 。 下得車來，黃水鎮政府的人已在等候，我們就先忙著吃飯 。 上桌不一會兒，發現有道菜頗似在西湖邊吃過的莼菜 。 當即問過，再將服務員遞過來的菜單仔細核實，確信是莼菜后，我即刻給杭州的作家朋友發去短信，指出其天下莼菜只出西湖這一謬說 。 鎮政府的人介紹，中國莼菜在石柱，石柱莼菜在黃水 。 “當然，你浙江也有，也有 。 哈哈 。 ”鎮長幾分得意地舉著杯 。 作家朋友一時忘了莼菜在杭州是何等樣的稀罕之物，竟回復我說，是不是從杭州運過去的？這更讓我難以釋懷 。 莼菜在杭州是奇珍，只用于羮湯的點綴，怎舍得外運？就算是，莼菜猶同海鮮，捕撈出水即須當場燒煮方可保證其純鮮之美，豈容長途搬運？我默然 。 眼前的黃水莼菜與其他山田間野菜無異，大手大腳，毫無顧忌地燴炒在粗獷的海碗里，與茄子、辣椒、豆角，還有巴蜀人極為喜愛、外來者多半難以下咽的折耳根一起，都能在桌面上擺起粗茶淡飯的陣勢 。
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