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導讀：更沒哪個愣頭青在大洋橋上燕式跳水入河了 。 喜歡在做的菜中都會放上一些筍， 這道咸肉春筍燉河蚌是一定少不了的， 河蚌加上春筍和咸肉， 再來份油爆河蝦、紅燒鯽魚、“再炒份素三絲、蒸碗臭豆腐， 上一份久違的河蚌咸肉篤... ...在網上有很多關于蚌殼燉什么湯好喝的知識， 也有很多關于蚌肉燉湯的文章 。 今天來看下小編精心整理的， 關于蚌殼燉什么湯好喝「蚌肉燉湯」的文章吧~蚌殼燉什么湯好喝1.時間像流水般無聲流過 。 如今城市大了， 不僅有一環， 還有二環和三環 。 馬路也寬了不少， 還有綠化分隔帶， 一脈的綠色， 氣派很大， 只是汽車太多、太吵、太熱鬧 。 環城河則清靜了起來， 原來漆著綠漆的客輪不知什么時候退出了歷史舞臺， 運貨的拖輪也繞到三環外面去了， 鄉下賣稻谷的水泥船早已不見了蹤影 。 沒有了竹排、沒有了水草， 河里看不到游水的人， 更沒哪個愣頭青在大洋橋上燕式跳水入河了 。 當然， 也不會有哪家小孩在河里游泳， 或頂個木腳盆在河里踩河蚌了 。 就是膽大的敢下水， 估計也沒有“水產”可踩 。 河水太靜， 我倒覺得少了一種原生態的生活氣息 。
2.春天的江南， 是一個竹筍橫行的季節， 江南人在這個季節， 喜歡在做的菜中都會放上一些筍， 或炒或燉， 都會增添許多鮮味 。 所以在清明前后， 江南人家的餐桌上， 這道咸肉春筍燉河蚌是一定少不了的， 河蚌加上春筍和咸肉， 互相交換著彼此的味道， 激發出無以倫比的鮮味， 真的是一道獨屬春天的味道， 堪稱完美 。 做法分享給大家， 一起來看看吧
3.我偶爾嘴饞， 大熱天的想吃“水產”肉， 就約幾個同學到小飯館聚聚 。 斬盤白雞， 再來份油爆河蝦、紅燒鯽魚、“罐頭肉”， 再炒份素三絲、蒸碗臭豆腐， 小酒咪咪， 天南地北地聊， 古今中外地吹 。 吃到最后， 上一份久違的河蚌咸肉篤湯下飯， 極是樂惠 。
4.直到太陽快要落山， 大家抬著一大腳盆河蚌， 趕在大人下班前屁顛屁顛上岸 。 雖然臉上、身上都曬得黝黑通紅， 但心里卻興奮無比， 那一只只河蚌， 扇形的硬殼長著一圈圈的波紋， 在陽光的照耀下閃耀著墨綠色的光澤， 這就是我們的“戰利品” 。 拍水聲， 浪花聲， 嬉笑聲， 溢滿河面， 構成了二十世紀六七十年代夏日城市里少年的戲水圖 。
蚌肉燉湯1.將河蚌肉放砂鍋中， 加入姜片和蔥結， 姜片量要比平時做菜用的多點， 加水中火煮開后， 會出現好多浮沫， 耐心的撇干凈所有的浮沫， 第一次最多， 然后越來越少， 直到基本干凈 。 湯里加點料酒， 用小火慢慢燉1個小時左右 。 加入切好的咸肉片， 最好選用肥瘦相間的五花咸肉 。 這時還可加入其他的一些配菜， 喜歡吃冬筍的或者豆腐的都可以放進去一起燉 。 如果喜歡吃小青菜， 那就最后放， 等湯快好了的時候放 。 再燉個半小時， 加點精鹽， 嘗嘗咸淡， 就可盛出裝盆了， 味道很是鮮美， 好吃極了 。
2.準備好所需材料， 將河蚌先用小刀沿蚌口斜插入三分之一將閉殼肌刮斷， 再掰開河蚌將另一側閉殼肌也切斷， 這樣就可以把整個河蚌肉取出來了 。 將內臟去除， 留下斧足和外套膜 。 泥腸顏色發黑， 可以用刀剖開將里面的泥沙洗干凈 。 將肉都清理出來后可以加點鹽和醋將肉搓揉一遍 。 再放水里漂洗干凈就可以得到晶瑩剔透的河蚌肉了 。 注意河蚌腮不要吃， 破開河蚌后， 里面有幾條淡黃色的像梳子似的東西就是， 應該扔掉 。
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