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導讀：另外這里要用到的豆腐一定要選用老豆腐 。 在腌制上采用添加花椒、辣椒粉等不同原料，制作出紅油腐乳、玫瑰腐乳、白腐乳等很多種吃法，舉子總是買一些便宜的豆腐回去腌制了再吃，豆腐在腌制過程中，自然難免會有一些豆... ...在網上有很多關于如何自制醬豆腐的知識，也有很多關于在家自制醬豆腐的做法的文章 。 今天來看下小編精心整理的，關于如何自制醬豆腐,在家自制醬豆腐的做法的文章吧~如何自制醬豆腐1.注意：這些食材的配量只是一個參考量，因為每人對味覺的感知度不一樣，所以大家在做的時候，還可以根據自己口味喜好適當增減一些食材用量 。 另外這里要用到的豆腐一定要選用老豆腐 。
2.后來越來越多的人喜愛上這道美味，人們也在腐乳的制作上，又精心的研制了更加美味的各種做法 。 例如：在腌制上采用添加花椒、辣椒粉等不同原料，制作出紅油腐乳、玫瑰腐乳、白腐乳等很多種吃法，讓腐乳的味道變得更加別有風味 。
3.從前有一個舉子進京趕考名落孫山后，在沒有盤纏生活的情況下，舉子總是買一些便宜的豆腐回去腌制了再吃，這樣就可以省買其他菜了，每天靠著吃豆腐來充饑維持生活 。 豆腐在腌制過程中，因為時間放長了一些，自然難免會有一些豆腐腐敗變質 。 舉子在舍不得扔掉浪費的情況下壯著膽子試著嘗了嘗，沒想到味道還挺棒！豆腐乳就在這樣偶然的情況下被發現了 。
4.第一步，我們先把買回來的豆腐晾干水分，然后用刀切成小塊，把小塊的豆腐放到籃子上面，再放到室溫為16℃左右的地方，放置3天左右時間，這樣豆腐的表面就會長出很多綿密的白色毛毛，時間也不要放得太長，不然豆腐就會發霉 。
在家自制醬豆腐的做法1.豆子浸泡10小時以上，豆子捏開，沒有中間凹槽即可開始打磨，使用石磨磨出豆漿；濾漿煮漿，在鍋里用架子攤開濾漿的細布，濾好的豆漿在煮的時候要不停攪動；食用石膏粉兌水劃開，點膏這個環節是決定豆腐成敗的關鍵，要一氣呵成；點好的漿后放模具里用紗布包好，放上兩塊石頭壓一晚上就能凝結成豆腐了 。
2.但他哪里知道“洞中方七日，世上已千年”的道理，轉過身來，豆腐已全部發霉，這關系一家生計，不覺痛哭失聲，二翁見此情景，勸慰農夫，回去加些鹽、酒、香料即好 。 農夫回家之后如法炮制，果然滿房噴香，令人垂涎，遂將豆腐挑至長街，人們爭相購買 。 仙人點腐成肉（乳）的故事遂傳為佳話 。
3.準備500g的老豆腐，切成2X2厘米大小的小方塊備用 。 取鍋燒水，鍋中水燒開之后，將切好的豆腐塊均勻地碼放在蒸籠里，上鍋大火蒸5分鐘 。 時間到了之后關火取出，放在一邊晾涼備用；
【如何自制醬豆腐,在家自制醬豆腐的做法】4.很多人喜歡吃豆腐乳，但是并不喜歡自己在家做，因為傳統的豆腐乳制作時，需要先將豆腐塊發酵起毛，也就是變成毛豆腐 。 毛豆腐的發酵并不好控制，和溫度、濕度都有很大的關系，如果發不好長了紅色的霉菌，吃了還對身體有害處 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
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