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導讀：1.做腐乳的做法不難， 經過時間的沉淀靜待美味的完成， 不過白酒和辣椒面這兩味食材不能少， 白酒可以殺菌增香， 辣椒面可以提升它的味道， 將盤子放在溫度適宜、密封的容器發酵2～3天左右， 豆腐上面就會開始長白毛， ... ...在網上有很多關于冬天做腐乳的方法的知識， 也有很多關于自己在家怎么做腐乳的文章 。 今天來看下小編精心整理的， 關于冬天做腐乳的方法「自己在家怎么做腐乳」的文章吧~冬天做腐乳的方法1.做腐乳的做法不難， 只需簡單的食材， 經過時間的沉淀靜待美味的完成， 不過白酒和辣椒面這兩味食材不能少， 白酒可以殺菌增香， 增加它的保存時間， 辣椒面可以提升它的味道， 讓它的口感變得更好 。
2.第三步， 將盤子放在溫度適宜、密封的容器發酵2～3天左右， 豆腐上面就會開始長白毛， 發酵的溫度在20多度左右 。 夏天的話只需要2～3天左右即可， 冬天時間要長一些， 大概要7～10天 。
3.豆腐塊弄好后， 把買回家的腐乳曲均勻抖散在豆腐塊上面， 幾個面都要均勻抖上 。 腐乳曲能夠讓豆腐快速霉化， 從而保證腐乳的質量 。 現在天氣比較涼了， 可以蓋上蓋子， 直接放常溫保存就可以了 。 正常豆腐都是購買當天做的新鮮的， 如果你的豆腐是隔天的， 那么切塊后最好在鍋里蒸一下， 這樣能夠消毒殺菌一下， 避免做出來的豆腐乳壞掉了 。
4.現在我們開始來準備配料， 準備一個盤子， 里面倒入1大勺粗一點的辣椒粉， 再來1勺細一點的辣椒面， 1勺麻辣鮮， 少許花椒粉， 最后加入1大勺鹽， 用筷子攪拌均勻就可以了 。 接著再取一個碗， 倒入半碗高度白酒， 用來消毒殺菌 。
自己在家怎么做腐乳1.【小貼士】：很多人都說豆腐乳吃多了不好， 其實不然 。 豆腐乳經過發酵后， 富含多種健康元素， 營養價值也很高， 蛋白質含量高達20%， 還含有豐富的鈣質， 其營養價值可與肉類媲美 。
2.腐乳是豆腐經過長時間低溫發酵， 產生毛霉菌后， 再加上辣椒粉制作出的一種調味小菜， 它的外表紅色， 內里乳黃， 味道咸香微辣， 而且比較解膩， 是道不錯的開胃下飯小菜， 可以單獨食用， 也可搭配到一些葷菜烹飪， 起到一種獨特的風味， 例如：腐乳豬手、腐乳紅燒肉……
3.自己做的酸湯豆腐 ， 瀝干水份， 打成小方塊， (沒有稻草， 沒有青松毛， 用的是竹子做的筲箕)， 打打好的地方擺放在筲箕上， 在把它放在湯鍋里蓋上蓋子， 發酵一個星期左右， 豆腐上長毛就可以拿出來滾上辣椒面了 。
【冬天做腐乳的方法「自己在家怎么做腐乳」】4.我有印象， 記得看到過兩次有關食用自制豆腐乳中毒的報道， 一次是十多年前， 報紙上有一篇報道， 寶雞某縣一家食物中毒， 十人送醫院搶救， 三人死亡的悲慘事故， 經檢測， 十人全部為肉毒桿菌中毒， 最后確定肉毒桿菌的來源為自制豆腐乳 。
本文到此結束， 希望對大家有所幫助 。
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